Warm ist es und für die leichte Sommerküche bietet sich Fisch immer an. Der Seehecht wird – nach salzen und säuern – mit etwas Dijon-Senf gewürzt und in Mehl gewendet, dann glasig gebraten. Sättigungbeilage ist ein Erdäpfelpürée das mit Trüffelöl aromatisiert wird. Dabei muss man sehr auf die Qualität achten, sowohl bei den Kartoffeln als noch viel mehr bei Trüffelöl (Achtung: Bei billiger Ware oft nur künstliche Aromen!).

Dazu passt ein frischer, grüner Salat mit ein paar Radieschen für zusätzliches Aroma.