12September, 2017

Innereien-Ragout vom Jungschaf

Ich weiß, es polarisiert aber mir tut es immer wieder leid, dass die Tradition der Innereienküche so sehr versandet. Sagt mir doch, wie ihr darüber denkt!
Leber, Nieren, mit mildem roten Zwiebel sanft gebraten in einer schön säuerlichen Weißsoße sind einfach ein Hochgenuss. Allzu oft sollte man sie halt nicht essen, selbst wenn sie aus biologischer Produktion stammen, da sich eventuelle Schadstoffe dort halt vermehrt sammeln.

 

Dazu passt für mich ein Basmatireis und ein grüner Salat mit Kernöl, einem Hauch von Knoblauch.

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