Beuschl war früher – so wie saure Nierndln und geröstetete Leber – eines der klassischen Gerichte im Beisl, für jene, wo das Geld halt fürs Rindsgulasch nicht gereicht hat. Es ist sooo schade um diese Tradition und wer heute Innereien erwirbt weiß: Das mit dem „Arme-Leute-Essen“ ist auch schon lang Geschichte. Da wird leider „Abfall“ mit Gourmetaufschlag verkauft.

Im Sinne von #Nowaste empfinde ich es auch als Respekt vor den Tieren, dass man wirklich alles verzehrt, wenn man sie schon schlachtet!