16April, 2018

Kabeljau sanft gegart auf cremiger Polenta – gebratene Salatherzen

Wieder einmal mein TIPP für sanfte Fischzubereitung: Auf einen Teller legen, würzen, mit Frischhaltefolie (keine Sorge, hält bis zu 120° aus) abdecken und ab für 12-15 Minuten bei 70° in den Ofen. Heute habe ich dazu dann noch eine Salzzitronensoße dazu gemacht.

 

Serviert wird dann auf cremiger Polenta, dazu gibt es gebratene, schön karamellisierte Salatherzen. Diese halbieren, auf der Schnittfläche mit Honig, hellem Balsamico, Salz und Pfeffer würzen und anbraten, bis der Honig Farbe nimmt. Dann Hitze reduzieren, Herzen wenden und langsam bissfest ziehen lassen, am einfachsten im Rohr mit dem Fisch! 😉

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