03Dezember, 2018

Mungobohnen-Möhren-Topf dazu Chilitofu im Speckmantel

Hülsenfrüchte passen hervorragend mit Möhren (aka Karotten, gelbe Rüben) zusammen. Beide werden bissfest in Gemüsefond vorgegart. Kann man ruhig zusammen machen, die Karotten halt später zugeben, da sie schneller weich werden. Dann Zwiebel mit braunem Zucker karamelisieren, mit mildem Essig ablöschen und zugeben. Mit Salz und Pfeffer und eventuell etwas Chili abschmecken.

 

Der Tofu wird mit etwas Sojasoße und Senf mariniert und dann in den Speck gewickelt, in ganz wenig Butter knusprig ausgebraten.

 

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