16März, 2019

3erlei Möhren (Karotten) mit Ingwer & Kokos – Couscous

Jetzt haben Rüben eben Saison und gerade von den Möhren (Karotten, …Rüben) gibt es so viele Sorten, die alle ein feines aber doch unterschiedliches Aroma haben. Sie werden dünn geschält (wenn überhaupt notwendig, denn in und unter der Schale sitzen die meisten Inhaltsstoffe) und in Scheiben geschnitten.

 

Gemeinsam mit fein gehacktem Ingwer in Kokosöl anbraten und mit etwas Gemüsefond gar dünsten. Mit Kokosmilch binden und abschmecken.

Der Couscous wird mit kochendem Gemüsefond übergossen und dann mit Minze und Chili würzig abgeschmeckt. Kein Fleisch und doch so gut!

 

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