07Mai, 2019

Macronelli-Auflauf mit Zucchini & Karotten

Ein herrlicher Auflauf aus Macronelli (natürlich könnt ihr als Pasta nehmen, was ihr gerade im Haus habt) und richtig viel Gemüse. Bei mir heute eben Zucchini und Karotten. Die  werden grob gerieben und gemeinsam mit Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl angeschwitzt, kräftig gewürzt. Vermischt mit den bissfest gegarten Nudeln kommt alles in eine Auflaufform.

 

Für Bindung sorgt eine Bechamel-Soße und obenauf kommt noch geriebener Emmentaler.

 

 

TIPP: Wenn es vegan sein soll, dann einmal den Käse weglassen oder ein Ersatzprodukt („Analogkäse“) verwenden. Eine Bechamel lässt sich auch sehr gut mit Pflanzenfett (z.B. neutrales Rapsöl) und Sojamilch zubereiten.

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