02Juli, 2019

Feiner Belugalinsen-Salat mit Ziegenkäse

Wenn man diese herrlich nussigen Hülsenfrüchte am Vortag einweicht, abschwemmt und dann in Gemüsefond kocht, sind sie in 8-9 Minuten bissfest, also sehr schnell fertig.
Jungzwiebel fein schneiden und in Zitronensaft, Honig und Salz marinieren.

 

 

Linsen beigeben, ebenso klein geschnittene Paradeiser (Tomaten) und den Ziegenkäse.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem guten Öl (ich habe eines von Avocados genommen) abrunden. Ganz zum Schluss gehackten Koriander zugeben.

 

 

Wer mag garniert noch mit einem hart gekochten Ei.

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