14Juli, 2019

Filet-Gemüsepfanne

Oft genug bleiben Rest von feinem Fleisch übrig, z.B. wenn man aus den Filets vom Duroc-Schwein Medaillons schneidet, da lassen sich Kopf und Spitzen nicht wirklich gut verarbeiten. Vom Beilagengemüse ist dann auch noch was da und so entsteht ein absoluten Blitzgericht, in wenigen Minuten fertig.

 

 

Fleisch in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz scharf anbraten. Herausnehmen, im Bratenrückstand gehackte Zwiebel hell anrösten, Gemüse (was halt grad da ist, bei mir waren es blanchierte Karotten und Bohnschoten) kurz mitschwenken, mit einem Schuss Weißwein ablöschen, mit Schlagobers (Sahne) binden und final abschmecken.

 

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