17Juli, 2019

Kaspressknödel auf mediterraner Zucchini-Paradeis-Pfanne

Diese herrliche Spezialität ist ja durchaus unseren Knödeln verwandt, allerdings kommen in den Teig auch Erdäpfel (Kartoffel) – gekocht und gepresst – und natürlich Käse. Ich ziehe da Rässkäse vor, ihr könnt aber natürlich hier eurem Geschmack freien Lauf lassen.

 

Anders als die gewohnten Knödel wird die Masse aber dann nicht in Kugeln gekocht, sondern in Laibchen ausgebraten. Schön knusprig schmecken sie natürlich am besten.

 

 

Serviert habe ich sie auf eine Gemüsepfanne, die einfach an den Urlaub am Mittelmeer erinnert. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und frische, reife Tomaten sowie ein paar frische Kräuter, mehr braucht es einfach nicht für die perfekte Ferienerinnerung.

 

 

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