05September, 2019

Emmentaler im Schinkenmantel auf Möhren-Ingwer-Gemüse

Ich fange mit dem Gemüse an, das Möhren (aka Karotten, gelbe Rüben) etwas brauchen bis sie gar sind. Die werden in dünne Scheiben geschnitten, der frische Ingwer fein gewürfelt und dann wird alles gemeinsam in Butter angebraten. Mit wenig Gemüsefond aufgießen und bissfest garen.

 

 

Wenn notwendig, dazwischen noch etwas Fond zugeben, dann mit Joghurt binden und reichlich frisch gehackte Petersilie (Stängel mit verwenden!!!) zugeben. Mit Salz, nach Bedarf Zucker, Zitronensaft und/oder Schärfe abschmecken.

 

 

Der Emmentaler wird möglichst auslaufsicher in Schinken (große Blätter, Beinschinken z.B.) verpackt und alles in noch etwas Butter ausgebraten.

 

 

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