04November, 2019

Möhren-Champignon-Auflauf mit Parmesan-Guss

Die Rüben werden in Stücke geschnitten und dann in Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Schuss mildem Essig gegart. Die Champignons putzen, grob schneiden und OHNE Fett anrösten (so entwickeln sie das beste Aroma). Mit Salz und Pfeffer würzen. in eine gut gefettete Auflaufform füllen.

 

 

Für den Überguss Sauerrahm (Schmand), etwas Joghurt und Eier glatt rühren, geriebenen Parmesan (es geht auch Grana Padano oder Pecorino) unterrühren und mit Salz und Pfeffer fein abschmecken, über das Gemüse verteilen.

 

 

Im Rohr bei 180° (Heißluft) ca. 30 min backen, etwas überkühlen lassen und dann mit frischem Pfeffer aus der Mühle drüber servieren.

 

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