Um Flammkuchen komme ich ja einfach nicht umhin, muss immer neue Varianten ausprobieren. Für den Teig eignet sich ohnehin fast jede Mehlart – ich habe heute Dinkel genommen. Statt Sauerrahm (Schmand) bildet diesmal Ajvar die Unterlage.

Darauf kommt Thunfisch aus der Dose. Das darf ruhig einmal sein, wenn man auf Qualität und Herkunft achtet. Der wird noch mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie ein paar Tropfen Olivenöl veredelt und schon geht es ab ins Backrohr.

Mit knackigem Salat dazu eine einfache und doch feine Sommermahlzeit.