[Update vom 12. Dezember 2024]
Risotto mit Paprika ist einfach ein feines, schnelles Gericht, so wie ich halt Risotto immer gerne zubereite. Die Auswahl an heimischem Gemüse ist halt momentan eher beschränkt, selbst wenn man Glashausware nimmt. Daher heute nur rote Paprikaschoten, die ich aber mit etwas Knoblauch angeröstet habe, um mehr Aroma ins Gericht zu bringen.

TIPP: Wenn man auf Alkohol (Wein) verzichten möchte, kann man auch mit dem Saft und der Schale einer (Bio-) Zitrone die erwünschte Säure ins Gericht bringen.
Auf ein Topping habe ich heute auch verzichtet, dafür ist aber – ohne Fischbeigabe – reichlich guter Käse (Parmesan) im Risotto gelandet. Mit einem Salat dazu für mich durchaus als als Hauptgericht geeignet.

[Original vom 1. Oktober 2021]
Risotto ist ja bei mir – ihr wisst es – viel mehr als ein „primo piatto“ und diesmal habe ich statt mit Schalotten mit klein gewürfelten Paprikaschoten gearbeitet. Wenn man zwei Farben nimmt sieht es einfach hübscher aus. Den Käse lasse ich immer weg, wenn ich mit Meeresfrüchten arbeite, für die „Schlotzigkeit“ sorgt reichlich Butter auch.

Freitag ist ja auch Fischtag, daher musste so ein Topping her. Wobei: Calamari sind ja gar keine Fische, sondern Kopffüßer, aber so kleinlich darf man als Koch nicht sein! Mit Knoblauchöl mariniert und kurz in der Pfanne gegrillt passen sie jedenfalls hervorragend.

Dazu passt ein Salat aus Paradeisern (Tomaten). Ich mag halt die Sorte „Ochsenherz“ am liebsten, die ist so schön fleischig.