[Update vom 20. August 2025]
Risotto mit Möhren wieder einmal und erneut mit anderen Aromen. Die gehobelten Rüben habe ich diesmal mit dem Grün von Jungzwiebeln angeröstet, der weiße Teil landet direkt beim Reis.

Abgeschmeckt habe ich dann mit „meiner“ Paste aus Zitronen und Salz und etwas Schärfe von Cayennepfeffer. Ein ganz feiner Geschmack, anders natürlich.

[Update vom 28. Februar 2025]
Risotto – eines unserer Lieblingsgerichte – wieder einmal mit Möhren (gelben Rüben, Karotten). Diesmal allerdings  mit anderen Aromen. Der Risotto wird wie gewohnt zubereitet, ob ihr Wein nehmt oder etwas Zitronensaft für die Säure bleibt euch überlassen.

Das Gemüse wird kleinwürfelig geschnitten und mit ebenso fein gehacktem Ingwer in Butter – die Veganer nehmen Pflanzenfett – angebraten, mit Zitronensaft abgelöscht und bissfest geschmort. So kommt es dann in den fertigen Reis, der mit Erdnussöl nicht nur cremig gemacht wird sondern so auch ein besonderes Aroma erhält.

Diese Aromen wiederholen sich in der Salatmarinade, für die natürlich den Ingwer fein reiben. So gibt so ein Risotto eine feine, fleischlose Mahlzeit.

[Original vom 8. April 2022]
Ihr wisst ja schon, dass Risotto für mich oft mehr ist, als ein „primo piatto“ wie im italienischem Menü. Drum findet ihr bei mir ja auch viele Varianten der Risotti. Diesmal habe ich mit verschiedenen Möhren (Karotten, gelben Rüben gearbeitet). Die habe ich vorher gedämpft und im Reis dann nur noch erwärmt, gewürzt mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
TIPP: Ihr müsst die Rüben beim Dämpfen/Kochen gut auseinander halten sonst haben bald alle die selbe Farbe!

Der Risotto wird wie gewohnt zubereitet, mit Butter schön „schlotzig“ gemacht, der Käse kommt vor Servieren dazu. Mit knackigem Salat dazu eine feine, fleischlose Hauptspeise.