[Update vom 1. September 2025]
Lasagne wieder einmal ohne Fleisch, andere Varianten habe ich euch ja auch schon vorgestellt. „Wurzelig“ sind diesmal nur die Karotten (Möhren).

Die kommen – nachdem Zwiebel und Knoblauch angeröstet wurden – gerieben dazu in den Topf. Ebenso klein geschnittene, grüne Paprikaschoten. Alles wird mit angebraten und dann geht es weiter wie in der klassischen Bolognese. Auch möglichst lange fein köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und verteilen.

Die Sauce Béchamel kann man nebenher zubereiten und dann kann auch schon geschichtet werden. Obendrauf noch geriebener Käse eurer Wahl und dann geht es schon ab in den Ofen. Wenn die Lasagne fertig gebacken ist lasse ich sie immer leicht überkühlen, dann geht das Portionieren leichten und alles bleibt etwas besser zusammen.

[Original vom 28. Dezember 2018]
Sehr oft kommen in eine „Bolognese“ ja auch Möhren (Karotten) und Sellerie hinein. Da diese winterlichen Gemüse ohnehin sehr viel Eigengeschmack haben, lag der Versuch nahe, das Fleisch einmal ganz wegzulassen. Und es schmeckt!
TIPP: Für noch mehr Aroma kann man auch mit etwas Rauchsalz arbeiten.

So passt es auch für Vegetarier und wenn man den Käse weglässt, ist das Gericht sogar vegan, wenn man für die Béchamel Olivenöl und Sojamilch nimmt.