[Update vom 21. Oktober 2025]
Pizza im Kleinformat diesmal mit Anleihen aus Griechenland. Die geschälten Melanzani schälen und gleichmäßig in dünne Scheiben (ca. 8mm) schneiden. Dann einsalzen und gut entwässern.
So kommen sie auf den Teig – heute aus Dinkel-Vollwertmehl – der natürlich mit der Pizzasoße bestrichen ist. Gewürzt wird getrocknetem Oregano, dann kommt geriebener Feta oben drauf. Alles gut mit Olivenöl beträufeln und dann geht es ab ins Rohr.
Pizza einfach einmal etwas anders. Aber es schmeckt so nach Urlaub.
[Update vom 11. September 2025]
Pizza mit diesem Belag findet man auf der Karte meist als „Napolitana“. Zuerst kommt der übliche „Unterbau“ aus Soße und Käse danach folgen Kapern, Sardellen und Oliven.
Etwas Oregano und Olivenöl drauf und schon können die kleinen Dinger ins Backrohr wandern. Richtig würzig kommt diese Variante rüber.
[Update vom 18. Juli 2025]
Pizza im Miniformat wird oft auch „Pizzette“ genannt. Pinzette braucht ihr trotz der Namensähnlichkeit keine! 😉
Heute einmal mit Ananas, aber nicht als „Hawaii“ sondern in der bewährten Kombination mit Blauschimmelkäse, z.B. Gorgonzola.
Der Teig ist diesmal aus Buchweizenmehl. Solltet ihr versuchen, ein ganz neues Aroma für so ein Gericht. Noch zwei TIPPS: Die Ananas leicht salzen und pfeffern, des Aromas wegen. Und etwas Rucola – der auch als Salat passt – ergänzt mit der nussigen Note noch gut den Käse.
[Update vom 8. Februar 2025]
Pizza erneut in der „Junior“- Variante die sich auch gut als Fingerfood eignet.
Diesmal aus Dinkel-Vollkornmehl. Drauf kommt – etwas griechisch angehaucht „meine“ Pizzasoße und danach Spinat. Oben drauf noch Feta. Gewürzt mit Oregano.
TIPP: Wenn ihr frischen Spinat nehmt, müsst ihr den in der Pfanne zusammenfallen lassen. Solcher aus der Tiefkühlung muss nur auftauen und gut ausgedrückt werden. Gewürzt werden beide mit Salz, Knoblauch (gepresst), geriebener Muskatnuss und – wenn ihr das mögt – mit einer Prise Zimt für das „griechische“ Aroma.
Nach ca. 15 min im Rohr bei 220° kann auch schon genossen werden. Das ist natürlich eine Richtzeit, die davon abhängt, wie dick ihr die Pizza belegt.
[Update vom 9. Jänner 2025]
Pizza wieder einmal in der ganz kleinen Variante die uns so gut gefallen hat. Diesmal als Nowaste – Resteverwertung weil einiges zu verbrauchen war. Außerdem habe ich diesmal mit Mehl aus Buchweizen experimentiert. Interessant für diejenigen, die kein Gluten vertragen.
Für größere Fläche habe ich das bisher nicht geschafft, weil der Teig nicht sehr elastisch wird, aber die kleinen Fladen ließen sich mit etwas Mühe auswalken und formen 😉 Basis ist dann natürlich „meine“ Pizzasoße.
Den dünnen Schinken vom Karrée habe ich dann bewusst und dem Gouda (aus Scheiben geschnitten) platziert, damit er nicht gar zu sehr austrocknet. Danach kommen oben drauf noch ein paar Streifen roter Paprikaschoten und Zwiebel. Im möglichst heißen Backrohr sind die Pizzette recht flott gebacken und können genossen werden. Gerne auch mittig gefaltet mit den Fingern 😉
[Original vom 4. Dezember 2024]
Pizza habe ich euch ja schon in vielen Varianten vorgestellt. Heute einmal ganz kleine, die im Handel oft unter dem Markennamen „Piccolini“ verkauft werden. Ich habe für den Teig Roggenmehl genommen, das eben viel kräftiger schmeckt.
Da sich dieser aber oft schlecht auf größerer Fläche schön dünn ausrollen lässt, habe ich mich für die kleine Variante – mir auch als Pizzette bekannt – entschieden. Das auch als einfacher TIPP für euch beim Nachmachen. Drauf kommt natürlich zuerst meine schnelle Pizzasoße. Dann folgt Käse, möglichst verschiedene Sorten, was ihr halt grad da habt. Für mich muss auf diese Pizza auch immer ein wenig Blauschimmelkäse, z.B. Gorgonzola.
Oben drauf kommt danach noch geschnittener Jungzwiebel und schon geht es ab ins Backrohr. Bei 220° (mehr erreiche ich nicht) sind die feinen Dinger nach ca. 12 min reif zum Genuss.
