[Update vom 19. Oktober 2025]
Kräuterseitlinge kaufe ich eigentlich immer, wenn ich sie in guter Qualität bekomme. Sie sind für mich einfach die besten Zuchtpilze. An der Zubereitung habe ich nichts geändert, die schmecken mir so einfach am besten (siehe weiter unten).

Sättigungsbeilage ist diesmal ein klassischer „Erdäpfelsschmarrn“. So sagen wir bei uns zu Röstkartoffeln, die vorgekocht und etwas zerkleinert werden. Verfeinert mit Zwiebel, der auch mit geröstet wird.

[Update vom 10. März 2023]
Kräuterseitlinge habe ich gestern wieder ganz schöne bekommen, natürlich gezüchtete Pilze, grade um diese Jahreszeit.
TIPP: Wenn man die Pilze etwas „ziseliert“, nehmen sie Gewürze noch besser an.
Wichtig auf jeden Fall: OHNE Fett müssen sie ordentlich Röstaromen annehmen in der Pfanne.

Die kann  man ja recht vielseitig verwenden, aber ich hatte auch noch feine Butter mit aromatischer Trüffel drinnen da und die passt natürlich hervorragend zur Polenta. Und für uns musste es nicht unbedingt vegan sein.

[Original vom 27. Januar 2017]
Diese edlen Pilze entwickeln ein großartiges Aroma, wenn man sie OHNE Fett anbrät und dann nur mit Salz und weißem Pfeffer würzt. Serviert auf einer cremigen Polenta ein feines und noch dazu vegetarisches Gericht. Wer es vegan mag, muss halt für die Polenta auf pflanzliches Fett ausweichen, ich persönlich mag halt – neben feinstem Trüffelöl – das Butteraroma.