[Update vom 22. Dezember 2025]
Gallo Pinto diesmal wieder mit den schwarzen (Beluga-) Linsen statt mit Bohnen. Das hat sich auch schon bewährt. Diesmal sollte es vegan werden, daher gibt es als „Beilage“ pikant gewürzte – mit Harissa-Paste – und gebratene Scheiben vom Melanzano. Auch eine wundervolle Ergänzung!

 

 

[Update vom 19. November 2025]
Gallo Pinto muss einfach immer wieder auf den Tisch. Auch wenn kein „Gallo“ (Hahn) dabei ist, schmecken diese Bohnen mit Reis einfach. Aber ein paar Eismeer-Garnelen dürfen schon sein als „Topping“. Mit „meiner“ Zitronenpaste und einem Hauch von Knoblauch schön glasig gebraten.

 

 

[Update vom 26. August 2025]
Gallo Pinto ist durchaus auch eine feine Sache für Leute, die auf tierische Produkte verzichten wollen oder müssen. Das Gericht an sich kommt ohnehin ohne sie aus und die Veganer können beispielsweise Tofu in der unten beschriebenen Würzsoße marinieren und dann zum Reisgericht braten.

 

 

Ich bin ja bekanntlich Flexitarier, aber so fehlt mir absolut kein Fleisch oder anderes Tierprodukt.

 

 

[Update vom 8. August 2025]
Gallo Pinto passt durchaus zum Wetter, in Mittelamerika war es ganz ähnlich. Warm, leicht schwül aber gut auszuhalten. Ein kleines Schnitzel vom Hendl (Huhn) darf es dazu schon sein, außer eben, man ist Veganer 😉

 

 

[Update vom 29. Mai 2025]
Gallo Pinto stand wieder einmal auf dem Speiseplan, aber halt zum Abendessen und nicht zum Frühstück, wie man es in Costa Rica und Nicaragua oft bekommt. Leider fand ich bislang noch immer nicht die passenden „Original“-Bohnen, so versuchte ich es heute mit schwarzen aus der Dose. Das erspart natürlich einiges an Vorbereitungszeit und die kommen recht nah ans „Original“ heran.

 

 

Ansonsten blieb alles beim alten und ein Schnitzel vom Maishendl (Maishuhn) gab es obendrauf noch dazu.

 

 

[Update vom 2. Februar 2025]
Gallo Pinto sollte wieder auf den Tisch, allein schon um in dem trüben, kalten Wetter etwas Sonne herein zu bringen. Schwarze (kleine) Bohnen habe ich immer noch nicht bekommen und das Farbspiel gehört doch irgendwie zu dieser Spezialität aus Mittelamerika.

 

 

Daher habe ich heute mit Belugalinsen experimentiert, die ja schön dunkel bleiben. Es hat sich ausgezahlt, schmeckt mindestens genauso gut!

 

 

Dazu gibt es diesmal feinen (Bio-) Lachs, der unter ständigem Arrosieren auf der Haut schön knusprig gebraten wird. Diese Variante habe ich euch ja schon einige Male vorgestellt.

 

 

Wichtig immer bei Fisch: Der Garpunkt  muss passen. Heute wieder ziemlich präzise erwischt!

 

 

[Update vom 23. Oktober 2024]
Gallo Pinto in Erinnerung an einen wunderbaren Urlaub in Costa Rica. Schwarze Bohnen habe ich keine bekommen, also mussten es braune – die noch dazu beim Garen ziemlich „ausgebleicht“ haben – tun. So essen es, haben wir gehört, die Kolumbianer.

 

 

Weil viele – auch meiner Gäste – keinen Koriander mögen, habe ich es diesmal mit Petersilie als Alternative versucht. Schmeckt durchaus auch, aber das „Original-Aroma“ geht doch ein wenig verloren.

 

 

Nicht ganz stilecht aber auch geschmackvoll: Heute einmal Halloumi (die Variante mit ein paar Kräutern drum herum)  als „Beilage“, es muss nicht immer Fleisch oder Fisch seini.

 

[Update vom 14. August 2023]
Gallo Pinto musste es wieder sein, wenn die letzten Freunde zum „Fotos anschauen“ kommen. Costa Rica lässt uns nicht los. Leider bekam ich keine Geflügelbrust mit Haut. Daher habe ich sie mit Rosmarin-Salbei-Salz gewürzt (im Mörser selbst gemacht) und „rückwärts“ gegart. Für 50 Minuten mit etwas Butter bei 70° in den Ofen. TIPP: Diese Methode klappt auch mit feinem Fleisch von Jungschaf oder Rind einfach super!

 

 

Danach wird in der Pfanne mit Butterschmalz nochmals für die nötigen Röstaromen gesorgt. Schmeckt mindestens genau so gut!

 

 

[Original vom 21. April 2023]
Im Urlaub in Costa Rica habe ich Gallo Pinto kennen und mögen gelernt. Dieses einfache Gericht gehört in Mittelamerika – und nicht nur dort – praktisch zu jeder Mahlzeit, beginnend mit dem Frühstück. Die schwarzen Bohnen habe ich extra mitgebracht, mich über die lange Kochzeit gewundert, obwohl ich sie über Nacht eingeweicht habe.

 

 

Die Würzsoße „Salsa Lizano“ kann man auch durch Worcestershire-Soße ersetzen oder im Notfall auch durch eine Mischung aus Sojasoße, mildem Essig und Honig. Öl und Zwiebel gehören auf jeden Fall dazu und für mich auch frischer Koriander, der für das perfekte Aroma sorgt, die Urlaubsstimmung zurück bringt.
TIPP: Wenn euch der zu seifig ist, nehmt doch einfach Petersilie!

 

 

Zu dem Hauptmahlzeiten gibt es in Costa Rica dazu neben Steak und Fisch auch sehr oft Huhn, für das ich mich als „Beilage“ entschieden haben. Gut gewürzt kommt das Bruststück aus der Grillpfanne – mit knuspriger Haut – auf den Teller.

 

 

Ein detailliertes Rezept erspare ich euch, denn es gibt ebenso viele wie Köche und -innen 😉 Ist ja bei fast allen traditionellen Gerichten so!