[Update vom 1. Juni 2026]
Risotto mache ich ja oft und gerne. Ich hatte grade gleich 2 Sorten feiner Oliven, grüne und schwarze aus Kalamata da. Die halten ja auch nicht ewig und im Zuge der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung fand ich dieses Gericht wieder. Und glaubt mir: Ein ganz einfacher, klassischer Risotto bekommt von den Oliven so herrliches Aroma, dass man gar nichts „dazu“ braucht. Ich mag das ganze noch mit Spänen von vollreifem Parmesan, aber selbst die müssen gar nicht unbedingt sein 🙂

Rucola mit seinem fein-nussigen Geschmack ist als Salat für uns die perfekte Ergänzung.

[Original vom 5. Juli 2016]
Ein leichtes, fleischloses Sommergericht mit griechischem Touch. Die Zucchini werden mit einer Mischung aus Feta, etwas Sauerrahm, Knoblauch und reichlich frischer Petersilie gefüllt und im Rohr gegart.

Serviert wird auf einem „schlotzigen“ Risotto mit schwarzen Kalamata-Oliven.