[Update vom 28. Juni 2016]
Thunfisch gibt es bei mir ja oft, meist allerdings „nur“ aus Dose. Da mir hier höchste Qualität wichtig ist spielt der Preis da natürlich auch eine Rolle. Ganze „Steaks“ liegen da natürlich noch eine Etage höher, aber an gewissen Tagen darf man schon…. 😉

Den Fisch habe ich mit ganz wenig Sojasoße und „meiner“ Zitronenpaste mariniert und dann in Butterschmalz nur ganz kurz angebraten. Dazu passt das Wasabi-Joghurt genau so gut wie zu den Erdäpfelspalten (Kartoffelspalten) vom Blech.

Für die Frische im Gericht sorgt ein Salat vom Babyspinat, passend mariniert mit Zitronensaft und Ingwer, verfeinert mit Öl von geröstetem Sesam.

[Original vom 31. Mai 2018]
Bei T(h)unfisch sollte man unbedingt auf Sashimi-Qualität achten, besonders wenn man ihn – so wie ich – am liebsten fast roh isst. Umweltgerechter Fang ist für mich sowieso bei jedem Fisch Voraussetzung für den Kauf. Der Thunfisch wird nur mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer gewürzt und dann ganz kurz scharf angebraten. Er sollte innen gerade einmal warm sein.

Für den Salat werden die Glasnudel mit kochendem Wasser übergossen und abgeseiht, wenn sie schön bissfest sind. An Gemüse kann man natürlich nehmen, was grad da ist oder man hilft sich mit einer Gemüsemischung aus der Tiefkühlung. Für die Marinade wird Reisessig mit Honig und Sojasoße sowie Erdnussöl abgerührt, alles mit Ingwer und Knoblauch – beides fein gerieben – gewürzt. Da hinein kommt dann das geröstete Gemüse und die Glasnudeln, sodass alles lauwarm bleibt. Nach Geschmack mit Salz und Chilipulver abschmecken.