[Update vom 3. Juli 2026]
Omelett diesmal mit Kukuruz (so sagen wir in der Steiermark zu unserem „Hausgetreide“ Mais) pur.

Zum Teig aus Topfen und Polenta kommen auch noch vorgekochte Maiskörner und gehackte Petersilie. Wer das mag kann alles danach auch noch mit geriebenem Hartkäse wie Parmesan verfeinern, gibt halt eine schöne Kruste.

[Update vom 28. Mai 2026]
Dieses Omelett schmeckt mit ganz klassischen Aromen. Wobei man der Süße der Möhren/Karotten gerne mit etwas Zitronensaft und leichter Schärfe – z.B. Cayennepfeffer – begegnen darf.

Dafür passt dann auch etwas Käse obendrauf sehr gut dazu.

[Original vom 10. März 2023]
So ein Omelett mache ich ja bekanntlich immer gerne, wenn mir nichts andres einfällt 😉
Heute aber einmal ganz anders, ein wenig „exotisch“ sogar. Basis ist Topfen (Quark), der mit Eidottern glatt gerührt wird.

Dazu kommen fein geschabte Karotten (Möhren) und ebenso fein geriebener frischer Ingwer. Dann folgt Polenta (Maisgrieß), pro Ei 2 gehäufte Esslöffel. Alles gut durchmischen und mit Salz abschmecken. Ganz zum Schluss Eischnee unterziehen.
TIPP: Solche Teige mit Grieß – egal aus welchem Getreide – muss man immer mindestens 1h durchziehen lassen, damit die Flüssigkeit gut aufgenommen wird (quellen).

Dann kommt die Masse in eine Pfanne mit Fett eurer Wahl. Kokosöl gibt dem ganzen natürlich noch mehr besonderes Aroma. Kurz anbacken und dann bei 160° für ca. 30 Minuten im Rohr backen. Mit einem Salat dazu eine feine, vegetarische Mahlzeit.