Strudel x 2 - Pikant und Süß (Polenta & Topfen oder ....)

[Update vom7. Juli 2026]
Strudel geht immer und auch flott, wenn man mit fertigem Teig arbeitet. Heute pikant mit Lauch und Möhren (Karotten). Wenn es nicht vegan sein soll, kommt auch noch Käse rein und dazu ein Dip aus Sauerrahm und einem Hauch von Knoblauch.

Süß ganz klassisch mit guten, süß-sauren Äpfeln. Aber auch die vertragen etwas Zucker, Zitronensaft und Zimt.

[Update vom 28. Mai 2025]
Strudel war heute wieder einmal angesagt und wir nur zu zweit sind, bietet sich so eine Kombination ja richtiggehend an. Pikant kommt heute mit viel Emmentaler und dazu Röstgemüse auf den Tisch.

Die süße Variante enthält Äpfel und gehobelte Mandeln.

Für Backen dann wieder noch diesen TIPP: Das Backtrennpapier am Blech in der Mitte hoch falten. Falls doch etwas Flüssigkeit austreten sollte können sich so süß und pikant nicht vermischen.

Zu beiden Strudeln gibt es auch einen Dip. Pikant aus Joghurt, Tahin(i) und Harissa, Süß aus Sauerrahm (Schmand) mit Joghurt, Zimt und Honig

[Update vom 9. August 2022]
Es war wieder Zeit für Strudel heute, vieles blieb gleich, einiges wurde anders.
Die Polenta habe ich diesmal mit gerösteten Champignons kombiniert. Dazu passt ein Joghurt-Kräuter-Dip
TIPP: Besonderes Pilzaroma bringen getrocknete, gemahlene Steinpilze

Im Topfenstrudel sind auch noch schön säuerliche Äpfel gelandet, die dem ganzen sommerliche Frische verleihen.

[Original vom 18. Februar 2022]
Ihr kennt das ja schon, wenn ich Strudel mache, dann oft gleich eine süße und eine pikante Version. Mittlerweile gibt es ja fertigen Strudelteig schon in so hervorragender Bioqualität, dass man ihn – selbst aus Dinkelmehl – nicht mehr selbst machen muss.

Den pikanten habe ich wieder einmal mit Polenta gefüllt, der durch eine Einlage von Burrata verfeinert wird. Dazu gibt es einen Ruccola-Salat mit italienischem Dressing. Dips hatte ich vom Blechgemüse gestern noch da.