[Update vom 13. Juli 2026]
TexMex passt ja ebenso zum Sommerwetter wie ein erfrischender Salat. Diesmal gibt es nur Weißbrot dazu.

Frische Petersilie und Paprika (Schoten) geben dem ganzen zusätzlichen Pepp. Ich habe noch guten Thunfisch (auch aus der Dose) dazu gegeben. Ich habe aber auch vorher gekostet: Schmeckt auch ganz ohne tierische Produkte.

[Original vom 11. Juli 2024]
TexMex ist ja mittlerweile auch Küchenstil manifestiert und ich mache diese Gerichte gerne und oft. Hitzebedingt kommt Reis, Mais und (Kidney-) Bohnen diesmal als Salat auf dem Tisch.

Bevor das Dosengemüse – in Bioqualität, aber so geht das halt am einfachsten –  dazu kommt, habe ich allerdings frische Jungzwiebel (aka Frühlingszwiebel) im Essig im Salz mariniert, damit sie zart werden und leichter verdaulich sind. Für die  „tomatige“ Note sorgt Paradeismark, das in die Marinade gerührt wird.

Abschließend nur noch den gekochten Reis unterheben und mit Oregano, Paprikapulver, (Kreuz-) Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Wie viel Schärfe ihr – als Chilisoße z.B. – anbringt, bleibt natürlich euch überlassen. Ein guter Schuss Olivenöl gehört dazu und frische Kräuter – ich hatte Koriander und Petersilie vorrätig – schaden sowieso nie.

Bis daher ist das Gericht vegan. Ich habe es – als Flexitarier – noch mit klein geschnittener Wurst „gepimpt“. Chorizo hätte besser gepasst, aber eine gut paprizierte Cabanossi musste es auch tun 😉