[Update vom 18. August 2026]
Omelett wieder einmal und erneut aus Maismehl, schmeckt einfach kräftig und spart lange Kochsessions bei höheren Temperaturen.

Heute mit eingelegten, getrockneten Paradeisern (Tomaten) und schwarzen Oliven – beides dann gehackt – im Teig. Mit einem Salat dazu eine feine Mahlzeit, die durchaus in den Sommer passt. Ich hatte von der Pizza gestern noch geriebenen Mozzarella, der gleich oben drauf landete.

[Update vom 2. Februar 2025]
Omelett steht bei mir oft auf dem Programm, wenn ich eigentlich zu faul bin großartig zu kochen.

Mit einem intensive Gemüse braucht man außer dem Teig gar nicht viele Zutaten und Staudensellerie  (oft auch Stangensellerie genannt) gibt es gerade in Bioqualität am Markt. Die wird in feinere Scheiben geschnitten, mit einer Prise Zucker in Olivenöl angebraten. Danach mit Zitronensaft abgelöscht und in ganz wenig Gemüsefond bissfest gedünstet.

Nun kommt der Teig dazu, kurz durchrühren und dann im Backrohr fertig garen. Viel schneller geht schon nicht und es schmeckt einfach.

[Original vom 18. Dezember 2018]
Ich mache ja diese Omeletts gerne aus Bierteig, weil das für mich bei deftigen Gerichten einfach passender ist. Trotzdem – das Bier treibt ja ohnehin – empfehle ich euch Schnee zu schlagen, so wird alles noch flaumiger. Da Maismehl für in immer an Mexico erinnert, bringe ich mit roter Tabasco-Soße hier auch etwas Schärfe in den Teig.

Die Sellerie braucht wenig Würze weil sie viel Eigengeschmack hat. Sie wird einfach in Öl und Butter angeröstet, ehe der Teig drüber kommt. Kurz anbraten und dann ca. 15 min im Rohr (170° Heißluft) fertig „backen“. Wer mag kann das Gericht ja noch mit geschnittenem Schinken und/oder Speck „pimpen“ 😉

Warum auch in der Kategorie #Nowaste? Klar: Ihr könnt an Gemüse nehmen, was grade da ist! 🙂
Dazu passt ein derber Salat vom Chinakohl mit Zwiebel und Knoblauch und natürlich steirischem Kernöl (ggA)