[Original vom 9. November 2016]
Frittata geht eben auch so schön schnell (drum mache ich sie ja gern) und man kann fast alles verwerten! Das habe ich mir im nördlichen Italien so abgeschaut. Heute hatte ich Junglauch da, der schön in Olivenöl geröstet wurde, ehe die Spaghetti – natürlich könnt ihr auch jede andere Pasta nehmen, die ihr vielleicht schon vorgekocht parat habt – untergehoben werden.

Dann kommen die Eier drüber. Da habe ich heute noch etwas „falsch“ interpretiert und die mit Sauerrahm (Schmand) verrührt, der unbedingt weg musste. Kann ich euch guten Gewissens empfehlen. Ein bisschen Basilikum (darf auch getrocknet sein) in der Eiermasse stört nicht wirklich! 😉
Oben drauf noch etwas geriebener, reifer Mozzarella, dann muss die Frittata nur noch stocken.

[Original vom 9. November 2016]
Eigentlich ist die Frittata je ein italienisches Omelett, dass auch in diesem Land gerne zur Resteverwertung gekocht wird, „verfeinert“ mit allem was da ist, Gemüse, Fleisch …..

Ich durfte sie im Piemont aber auch als schnelles Mittagsgericht kennenlernen, das dort dann oft auch mit (übriggebliebener?) Pasta für richtige Sättigung sorgt. Bei mir war heute Paprika und Lauch drinnen, „gestreckt“ habe ich mit Vollwertspaghetti. Wer mag, verfeinert noch mit geriebenem Hartkäse (z.B. Parmesan)