[Update vom 3. September 2026]
Melanzani auf diese Weise zubereitet machen so herrlich wenig Arbeit, gut gewürzt müssen sie halt sein. Und auch die Polenta – selbst ohne sonstige Zutaten – passt erstaunlich gut dazu. Für noch mehr „Inhalt“ gibt es diesmal noch eine Scheibe gebratenen Halloumi.

[Update vom 21. Juli 2025]
Melanzani gibt es jetzt ja reichlich und so schön eingeritzt werden sie auch im Backrohr sehr fein, man braucht keinen Grill. In Sachen Würze habe ich mich wieder an der Levante orientiert, mit Kreuzkümmel (Cumin), Sumak und gemahlenem Kardamom. Olivenöl muss natürlich auch sein.

Die Polenta gehört zwar nicht ganz so in die Region, aber mit Oregano gewürzt und mit geriebenem Schafkäse (z.B. Feta) verfeinert passt sie doch wieder gut zum Stil dieses einfachen Gerichts.

[Update vom 12. Juli 2024]
Melanzani auf diese Art kennt ihr von  mir ja schon, aber ich mache sie auch sonst oft und gerne, sie sind so herrlich vielfältig.

Dazu gibt es heute würzige Hirse mit Gemüse. Ich hatte Jungzwiebel (Frühlingszwiebel), Karotten (Möhren) und Zucchini da. Alles wird geschnitten und gut angeröstet, die Rüben dürfen als Kontrast durchaus noch einen leichten Biss aufweisen.

Die Hirse wird in der doppelten Menge Gemüsefond auf den Punkt gekocht und dann untergehoben. Würze bringt Harissa ein und gehackter Koriander sorgt für noch mehr Aroma, das an die Levante erinnert. Ein Dip aus Joghurt und Minze – Salz und Pfeffer natürlich – bringt auch noch mehr Frische in das sommerliche Gericht.

[Update vom 18. Juli 2023]
Melanzani (Auberginen) gibt es ja auch anders gefärbt. Geschmacklich unterscheiden sie sich allerdings nicht von ihren dunkelvioletten Verwandten. Heute für euch probiert. Vorteil: Man kann die Schale mitessen. Nachteil: Der Geschmack ist nicht so intensiv.

Dafür schmeckt dieses Gericht mit heurigen Bioerdäpfeln – man kann die Schale auch mitessen – gleich doppelt gut. Der Dip bekommt mit Basilikum noch mehr Frische.

[Update vom 15. Juni 2023]
Melanzani (Auberginen) haben ja so ein tolles Aroma (drum arbeite ich ja so gerne damit) und bei dieser Zubereitung kommt es auch hervorragend zur Geltung. Mit ein paar Erdäpfeln (Kartoffeln) dazu und vielleicht etwas Halloumi – man kann sehr gut alles gemeinsam zubereiten – gibt es ein feines Gericht für einen schwülen (Vor-) Sommertag.

[Original vom 24. Juni 2020]
1Ja, man kann es auch als eigenes Gericht essen, aber eigentlich ist es die ideale Ergänzung für einen Vorspeisenteller oder vor allem auch zu Fleisch vom Grill. Bei mir war es heute nur eine Ergänzung zu den Resten der Tapas.
Am Grill kann das Gemüse, für das es so viele verschiedene Namen gibt, nämlich ebenso gut zubereitet werden wie im Backrohr. Aber Achtung: Da wie dort braucht es doch einige Zeit zum Garen, so 25 Minuten müsst ihr schon rechnen.

Die „Eierfrüchte“ werden mit dem Messer kreuzweise eingeschnitten, dann mit Salz, gemahlenem Kreuzkümmel (Cumin), Chilipulver, Sumak und – je nach Lust und Laune – auch noch mit einer Prise Zimt gewürzt. Ordentlich mit Olivenöl beträufeln, Gewürze einreiben und dann geht es ab in die Hitze.

In der Schale servieren, das Fleisch wird am besten mit dem Löffel – es geht aber natürlich auch mit Messer und Gabel – ausgekratzt. Geschmack: Sensationell!