Suche

Search Results for: Erdäpfelschmarren

02Dezember, 2025

Bratwürstel – Sauerkraut – Erdäpfelschmarren oder ….

[Update vom 2. Dezember 2025] Bratwürstel  – besonders die kleinen – schmecken auch auf „süßem“ Kraut, oft auch bayrisches Kraut genannt. Das mache ich aber „natur“ (ohne Einbrenn/Mehlschwitze) und auch ohne Speck. Als Beilage gibt es Scheiben vom Serviettenknödel. TIPPs zur Herstellung im Gefrierbeutel findet ihr hier.       [Update vom 14.November 2023] Bratwürstel … Continue reading Bratwürstel – Sauerkraut – Erdäpfelschmarren oder …. →

Kategorie:
weiterlesen
25Oktober, 2025

Klassiker: Cremespinat – Erdäpfelschmarren – Spiegelei

[Update vom 25. Oktober 2025] Cremespinat ist ja ein Donnerstags-Klassiker, so mit gerösteten Erdäpfeln (Kartoffeln) und Spiegelei. Daher kommt er am Samstag mit Reis und Eierspeise (Rührei) auf den Tisch. Schmeckt mindestens genau so gut!     [Update vom 13. Juli 2022] Cremespinat schmeckt am Donnerstag durchaus einmal mit Reis als Beilage 😉 Sonst findet … Continue reading Klassiker: Cremespinat – Erdäpfelschmarren – Spiegelei →

Kategorie:
weiterlesen
20Februar, 2022

Gesottenes Karree (Schwein) – Erdäpfelschmarren – Apfelkren

Gesottenes (wir sagen ja eher „Gsottenes“) Fleisch hat ja in Österreich große Tradition, man denke nur an den Tafelspitz. Man kann aber durchaus auch Schweinefleisch so zubereiten, ich habe mich für Karree (Rücken) entschieden. Der wird wie üblich in Suppe mit etwas Gemüse gegart. TIPP: Je langsamer das erfolgt, desto besser schmeckt nachher das Fleisch. … Continue reading Gesottenes Karree (Schwein) – Erdäpfelschmarren – Apfelkren →

Kategorie:
weiterlesen
27November, 2021

Spinat (cremig) – Erdäpfelschmarren – Trüffel-Spiegelei

[Update vom 27. November 2021] Spinat geht bei uns ohnehin fast immer und wenn es weder Spiegelei noch Eierspeise sein soll, dann darf es auch ein pochiertes Ei sein. Auch hier funktioniert die Verfeinerung mit edlem Trüffelöl. Wenn ihr wenig Übung habt schaut hier bei mir nach, wie ihr Eier auch ohne jeglichen Stress pochieren … Continue reading Spinat (cremig) – Erdäpfelschmarren – Trüffel-Spiegelei →

Kategorie:
weiterlesen
03Mai, 2020

Schweinefilet „pfeffrig“ mit Erdäpfelschmarren & Zucchini

Dieses edelste Stück vom Schwein wird für mich am feinsten, wenn man es im ganzen brät. Mit Salz und reichlich buntem Pfeffer würzen, in Butterschmalz scharf von allen Seiten anbraten und dann im Rohr bei ca. 80° gar ziehen lassen, bis 56-59° Kerntemperatur erreicht sind (eventuell ein Thermometer verwenden). Schwein sollte zartrosa und saftig, aber … Continue reading Schweinefilet „pfeffrig“ mit Erdäpfelschmarren & Zucchini →

Kategorie:
weiterlesen
23November, 2019

Bratwurst, Sauerkraut, Erdäpfelschmarren, Apfelkren

Einfach ist meist sowas von gut! Zu Bratwurst und Sauerkraut gibt es wohl nicht viel zu sagen, außer vielleicht, dass ich letzeres ganz natur (ohne Bindung) vorziehe, nur mit Knoblauch, Zwiebel und natürlich Wacholder als Würzung.     Erdäpfelschmarren nennt man bei uns oft klassische Röstkartoffeln (aus gekochten Knollen), die mit Zwiebel in Schmalz angeröstet … Continue reading Bratwurst, Sauerkraut, Erdäpfelschmarren, Apfelkren →

Kategorie:
weiterlesen
12Juli, 2018

Rahmiger Spinat mit Erdäpfelschmarren – Liebstöckel-Omelett

Spinat passt einfach immer (nicht nur am Donnerstag) und der Erdäpfelschmarren (aka Röstkartoffel, etwas zerkleinert) ist halt die klassische Beilage.   Ei gehört auch dazu, aber es muss nicht immer Spiegelei sein. Ein feines Omelett mit Liebstöckel (aka Lus(s)tock, Maggikraut, Lavas, Nussstock) bringt eine neue Note in ein klassisches Gericht.

Kategorie:
weiterlesen
18Januar, 2018

Rahm-Kohlsprossen auf Erdäpfelschmarren

Wir sagen Kohlsprossen, unsere deutschen Freunden haben sich auf „Rosenkohl“ geeinigt. Egal, es schmeckt einfach super und mit etwas Rahm noch viel besser. Da muss es nicht unbedingt Fleisch sein, Erdäpfelschmarren (auch Röstkartoffel genannt) reicht da auch.

Kategorie:
weiterlesen
13Juni, 2024

Schmarren einmal pikant aus Buchweizenmehl und Topfen

Schmarren kennt ihr ja von mir in vielerlei Hinsicht schon. Vor allem natürlich als Erdäpfelschmarren (Kartoffelschmarren), als Beilage zu allerlei Gerichten bei uns Tradition hat. Man denke nur an den Tafelspitz. Heute ist der Teig eher klassisch angelegt, aber mit Topfen (Quark), der so einen Schmarren noch viel saftiger macht. Das bringt wirklich viel, wenn … Continue reading Schmarren einmal pikant aus Buchweizenmehl und Topfen →

Kategorie:
weiterlesen
09Oktober, 2019

Gesottenes von der Schafkeule – klassische Beilagen

Siedefleisch (Gesottenes) muss nicht immer Tafelspitz oder andere Stücke vom Rind (Kruspelspitz etc.) sein. Das klappt auch vom Schaf und man kann hier durchaus auch Stücke eines älteren Tieres sinnvoll verwerten. „Mein“ Bock war fast 4 Jahre alt und es halt trotzdem nicht im geringsten „gehammelt“ 🙂 Das Fleisch wird in den siedenden Sud eingelegt … Continue reading Gesottenes von der Schafkeule – klassische Beilagen →

Kategorie:
weiterlesen

Blog Kategorien

Blog Suche:

Blogheim.at Logo