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Search Results for: coleslaw

15Mai, 2021

Falafel-Sandwich „mit alles“ – Coleslaw „oriental“

Ich weiß, eigentlich werden Falafel – diese Köstlichkeit aus Hülsenfrüchten – als Bällchen gemacht, aber als kleine Laibchen sind sie einfach im Fladenbrot besser aufgehoben. Für sie werden Kichererbsen schön weich gekocht, püriert und mit Mehl und Gewürzen – ich habe Kreukümmel (Cumin), Chili und Sumak verwendet – zu einem festen Teig geknetet. Tahin – … Continue reading Falafel-Sandwich „mit alles“ – Coleslaw „oriental“ →

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29Oktober, 2020

Leberkäse aus dem Ofen mit (China) Coleslaw

Bei uns gibt es Leberkäse (Fleischkäse) in absoluter Topqualität zum Fertigbacken „out of the box“ und hie und da nehme ich das gerne in Anspruch. Besonders wenn man vom Frühstück bei einer Freundin erst um 3 nach Hause kommt!     Der landet im Backrohr und wir nur noch aufgeschnitten. Da bleibt etwas Zeit für … Continue reading Leberkäse aus dem Ofen mit (China) Coleslaw →

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06April, 2017

Hühnerfilet aus der Grillpfanne, Blecherdäpfel, Coleslaw

So ein leichtes Gericht bringt schon einen Vorgeschmack auf den Sommer. Das Schnitzel wird mit Rosmarin mariniert und dann schnell saftig gebraten, mit frittiertem Rosmarin serviert. Die Erdäpfel landen mit etwas Öl, Salz und Argentina (Gewürzmischung) für 35 min im Rohr. Dazu gibt es einen Knoblauch-Chili-Dip.   Coleslaw ist dazu die perfekte Vitaminbeilage, schmeckt einfach … Continue reading Hühnerfilet aus der Grillpfanne, Blecherdäpfel, Coleslaw →

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07November, 2016

Blunzn-Burger mit Coleslaw

So kann man „Fastfood“ auch interpretieren. Der Burger besteht aus gebratenen Blunzn-Scheiben (für die deutschen Freunde: Blutwurst) und Erdäpfel- (für D: Kartoffel) Puffern. (aka Reibekuchen) Dazu gibt es Coleslaw – ganz saisonal aus Chinakohl – und dreierlei Senf.   Sorry, die Fotoqualität lässt heute sehr zu wünschen übrig. „Schlachtfeldbeleuchtung“ ist ausgefallen.  

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25Juni, 2026

Kornspitz-Bosna (Streetfood oder Fastfood oder beides?)

[Update vom 25. Juni 2026] Bosna fiel mir für einen Hitzetag wieder ein, an dem man nicht so gerne lange in der Küche steht. Auf dem Kornspitz schmeckt sie uns einfach besser und „original“ ist sowieso nichts bei mir. Als Soße gibt es daher eine Art Cocktailsoße aus dickem Joghurt, Tomaten- und Paprikamark und scharfen … Continue reading Kornspitz-Bosna (Streetfood oder Fastfood oder beides?) →

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24Juli, 2016

Pulled Pork – braucht Zeit, aber es zahlt sich aus (Rezept für’s Backrohr)

Es muss nicht immer Smoker sein, auch im Backrohr kann man ein feines „Pulled Pork“ zubereiten. Was man auf jeden Fall braucht: Sehr viel Zeit. Allein das Fleisch muss – je nach Größe – von 10 Stunden aufwärts im Ofen bleiben, am Vortag schon eingebeizt werden. Alle Details – auch für das „Zubehör“ – natürlich … Continue reading Pulled Pork – braucht Zeit, aber es zahlt sich aus (Rezept für’s Backrohr) →

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01Februar, 2016

Blunzn-Puffer-Burger an Apfel-Sauerkraut

Das Thema Burger ganz neu interpretiert. „Bun“ sind krosse Erdäpfel-Puffer mit ein wenig Cayenne-Pfeffer und Kreuzkümmel drinnen. Die „Burger“ selbst sind knusprig gebratene Blunzn-Scheiben.    Den „Coleslaw“ ersetze ich durch sanft gedämpftes Sauerkraut mit viel frisch geriebenem Apfel, fein abgeschmeckt mit gemörserten Wacholderbeeren.  

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