Karfiol heißt bei uns in Österreich der Blumenkohl und ich arbeite gerne mit diesem feinen Gemüse. Für dieses Gratin wird er in seine Rosen zerlegt und in Salzwasser kurz (je nach Rosengröße 6-8 min) blanchiert. Dann kommt er in eine gefettete Form. TIPP: Wenn ihr diese zumindest am Boden noch leicht mit Semmelbröseln … Continue reading Karfiol gratiniert mit Béchamel und Emmentaler
Karfiol (in Deutschland und der Schweiz sagt man ja eher Blumenkohl) verarbeite ich ja sehr gerne. Paniert und gebacken kannte ich ihn auch, aber nicht in der Form, mit so wenig Fett und Kohlehydraten. Bis auf die paar Bröseln (Paniermehl) aus Dinkel …. Das Gemüse wird kurz in Salzwasser blanchiert. Inzwischen rührt man … Continue reading Gebackener Karfiol einmal etwas anders, leicht exotisch
Karfiol (Blumenkohl) – eines meiner Lieblingsgemüse – einmal als „Steak“ zubereitet und das ganz einfach im Backofen. Dazu schneiden wir aus der Mitte des Kopfes einfach zwei richtig schön dicke „Steaks“. TIPP: Natürlich wird der „Rest“ verwertet, sei es als Beilagengemüse oder auch als feine Suppe. Die Scheiben kommen auf ein befettetes Backblech … Continue reading „Steak“ einmal vom Karfiol – gratiniert mit Speck und Käse
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