[Update vom 26. Juni 2026] Kichererbsen haben es heute nicht in den Salat geschafft, dafür Feta und Oliven. Diesmal habe ich mit Wassermelone gearbeitet, einen ähnlichen Salat habe ich euch schon als Beilage vorgestellt. Mit einem harten Ei und Brot wird daraus eine erfrischende Mahlzeit für einen Hitzetag. [Original vom 4. Juli 2025] … Continue reading Kichererbsen-Melonen-Salat mit Minze (pikant)
[Update vom 16. Mai 2025] Kichererbsen wieder einmal als Curry in rot gehalten. Zumindest die Paprikaschoten, die Frühlingszwiebel natürlich in grün-weiß. Da braucht es nicht einmal den Tofu dazu, Geschmack ist auch so reichlich vorhanden von Ingwer, Knoblauch und der „gschmackigen“ Currypaste. Zu Gerichten aus dem asiatischen Raum passt natürlich Reis … Continue reading Roter Kichererbsen Curry mit Paprika und Räuchertofu
[Update vom 8. Februar 2024] Kichererbsen mussten wieder einmal auf den Tisch. Und das nicht nur, weil fast ein Jahr vergangen ist, seit ich diese orientalische Köstlichkeit, die ganz ohne Fleisch auskommt, das letzte Mal gekocht habe. „Never change a running system“ habe ich der IT gelernt. Trotzdem habe ich die Soße leicht … Continue reading Bällchen aus Kichererbsen orientalisch – Tomatensoße
Für Ratatouille habe ich (m)ein eigenes Rezept, das ich ja oft schon verwendet habe, von einem lieben Bekannten aus der Provence. Der lässt die Paprika weg und erweitert dafür die Würze. TIPP: Mit Anis und Lavendel kommen die klassischen Kräuter der Provence noch viel stärker zur Geltung. Heute einmal in Palatschinken (Pfannkuchen) aus … Continue reading Ratatouille im Bierteigpalatschinken aus Kichererbsenmehl
Die Kichererbse ist so eine tolle Hülsenfrucht mit fein-nussigem Geschmack. Und von den Nährwerten ist sie ein sinnvoller Ersatz für Fleisch, ganz im Gegensatz von vielen „veganen“ Würsten etc. Sie werden über Nacht eingeweicht, das Wasser abgeschüttet und dann gemeinsam mit getrockneten Chilischoten in Gemüsefond weich gekocht. ACHTUNG: Das dauert seine Zeit. Natürlich könnt ihr … Continue reading Salat: Scharfe Kichererbsen – Topping: Knuspriger Halloumi
Dal nennen die Inder und Pakistani Gerichte aus Hülsenfrüchten. Die werden oft zerkocht, aber man kann damit auch ein herrliches Curry mit Biss zubereiten, das für mich auch unter diesen Oberbegriff fällt. Die Kichererbsen über Nacht einweichen, gut spülen und dann in Gemüsefond bissfest kochen. Das kann schon etwas dauern. Notfalls muss man eben auf … Continue reading Roter Kichererbsen-Curry – Räuchertofu im Sesammantel
Es braucht so wenig für ein tolles, schmackhaftes Gericht OHNE Fleisch, wenn man ins östliche Mittelmeer schaut! Gekochte Kichererbsen bilden die Basis. Wenn ihr sie selber weich gart, bitte unbedingt vorher über Nacht einweichen, Wasser abschütten und dann in Gemüsefond weich dünsten. Es soll nur ganz wenig übrig bleiben, sonst bitte überflüssiges Wasser abgießen. Dosenware … Continue reading Kichererbsentopf mit Oliven (Oliventofu optional)
Die Kichererbsen über Nacht einweichen, Wasser abschütten, gut spülen und dann in Gemüsefond bissfest kochen. Zur Not kann man natürlich auch Dosenware nehmen, aber ich weiß halt gerne, was drinnen ist. Dafür geht es noch schneller. Dann Schalotten, Knoblauch und Paprika kleinwürfelig schneiden, mit etwas braunem Zucker in Olivenöl anschwitzen, mit einem Spritzer … Continue reading Kichererbsen-Eintopf mit rotem Paprika (Würstel optional)
Die Grundidee zu diesem Gericht stammt aus dem goldenen Lowcarb Kochbuch aus dem GU-Verlag. DANKE dorthin! Kichererbsen in Gemüsefond bissfest kochen. In der Zwischenzeit gehackten Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Faschiertes (Hack) – ich habe welches vom Bio-Jungschaf genommen – zugeben und schön „bröselig“ braten. Dann kommen die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten dazu, … Continue reading Paprika-Kichererbsen-Topf mit Faschiertem
Kichererbsen sind – wie alle Hülsenfrüchte – ein großartiger Eiweiß-Lieferant und schmecken ein schön nussig. Diesmal habe ich sie mit Kalamata-Oliven zu einem schönen Eintopf verarbeitet. Den griechischem Touch verstärken viel frisches Oregano und eine Prise Zimt. Ein Topping aus lauwarmen Räucherfisch macht den Genuss perfekt!