[Update vom 27. März 2024] „TexMex“ mache ich ja gerne und heute war es wieder einmal dieses Omelett aus Maismehl. Um es schön „fluffig“ zu bekommen, habe ich diesmal mit Germ (Hefe) gearbeitet, ganz im Stil von Blinis. Hat recht gut funktioniert! So hat man mit einem Salat dazu schnell eine feine Mahlzeit. … Continue reading „TexMex“ Maismehl-Omelett mit Bohnen und Mais
[Update vom 18. Oktober 2023] Omelett wieder mit Hirse diesmal ohneaber dafür mit 3erlei Käse. Hat sich aus der Küche der letzten Tage zur #Nowaste Resteverwertung einfach ergeben. Das gewaschene Getreide wird wie immer in der doppelten Menge Flüssigkeit – Salzwasser oder noch besser Gemüsefond – aufgekocht und dann lässt man es – … Continue reading Omelett mit Hirse, Petersilie und Mozzarella
Omelett gibt es bei mir ja recht oft, meist aber pikant. Aber gelegentlich darf es etwas Süßes sein, wobei die Ribisel – so nennt man bei uns die Johannisbeeren – durchaus eine feine Säurenote einbringen. Man muss aber die roten nehmen, die schwarzen sind fast nur für Marmelade und Saft brauchbar. Für den … Continue reading Fruchtiges Ribisel-Omelett aus (Vollwert-) Dinkel
[Update vom 24. Juni 2023] Omelett mache ich ja sowieso immer gerne, vor allem auch, wenn Sachen aufgebraucht werden sollen, weg müssen. TIPP: Nicht einmal die Erdäpfel (Kartoffel) müsst ihr vorkochen, nur einfach klein genug schneiden. Dann sind sie beim Rösten in Öl in wenigen Minuten fertig. Somit ist dieses Gericht auch ein enger Verwandter … Continue reading Erdäpfel Omelett – Und mehr darin
[Update vom 24. April 2023] So ein süßes Haferomelett kann man auch mit Topfen gut zubereiten. Wie wohl ihr Omelett von mir eher pikant kennt. Den Topfen (Quark) mit Eidottern glatt rühren, mit Zucker und Vanille würzen. Haferflocken unterheben und ziehen lassen, damit die gut quellen. Der Eischnee kommt erst dazu, bevor der … Continue reading Haferomelett mit Herbstobst – Gesunde Resteverwertung
So ein Omelett mache ich ja bekanntlich immer gerne, wenn mir nichts andres einfällt 😉 Heute aber einmal ganz anders, ein wenig „exotisch“ sogar. Basis ist Topfen (Quark), der mit Eidottern glatt gerührt wird. Dazu kommen fein geschabte Karotten (Möhren) und ebenso fein geriebener frischer Ingwer. Dann folgt Polenta (Maisgrieß), pro Ei 2 … Continue reading Topfen-Polenta Omelett pikant mit Karotten (Möhren)
Ich weiß, dass es nicht besonders originell ist, aber wenn ich viele Eier da habe und weniger Zeit in der Küche investieren will, fällt mir halt immer ein Omelett ein. Klein geschnittener Porrée (Lauch) gibt halt schon von sich aus viel Aroma ab und wenn man dann zum Braten auch noch eine Mischung … Continue reading Omelett mit Porrée und Erdäpfeln
Wenn man aus dem Burgenland-Urlaub frischen (grünen) Spargel (eine der Varianten von Gemüsespargel) mitbringt muss man den natürlich sofort probieren. Schnell soll es aber auch gehen, wenn man grad erst nach Hause gekommen ist. Da bietet sich ein Omelett – mache ich ja auch öfter – einfach an. Während des Auspackens des Reisegepäcks kochen sich … Continue reading Spargel (grün) Omelett mit Erdäpfeln (Kartoffeln)
Ein ähnlichen Omelett habe ich euch ja schon mit Möhren und Kürbis vorgestellt, Details findet ihr dort. Heute habe ich mit Mangold gearbeitet, der mit Knoblauch in Olivenöl angeröstet und dann in etwas Gemüsefond weich gedünstet wird. Bequem wie ich bin habe ich Thunfisch – bitte auch bei Dosenware unbedingt auf beste Qualität … Continue reading Omelett aus Dinkelmehl mit Mangold und Thunfisch
Nach so einem Omelett weiß man, dass auch Küche ohne Fleisch richtig gut schmecken kann. Basis ist diesmal – neben Eiern natürlich – Hafer. Einmal als Hafermilch – eigentlich muss man ja korrekt Haferdrink sagen – und auch noch Haferflocken. Erstere wird mit Eidottern verquirlt ehe man die Flocken darin quellen lässt. Die Eiklare werden … Continue reading Omelett auf Basis Hafer mit Paprika und Zucchini