[Update vom 21. Juli 2026] Omelett ist halt immer schnell gemacht und mit Hirse ist es auch richtig sättigend. Mit Salat dazu – z.B. Rucola – eine feine Mahlzeit. Diesmal kommen Zwiebel und gehackte, getrocknete Paradeiser (Tomaten, eingelegt in Olivenöl) sowie geriebener Parmesan in die Masse. TIPP: Besonders gut kommt das Aroma der … Continue reading Omelett mit Hirse, Petersilie und Mozzarella
[Update vom 3. Juli 2026] Omelett diesmal mit Kukuruz (so sagen wir in der Steiermark zu unserem „Hausgetreide“ Mais) pur. Zum Teig aus Topfen und Polenta kommen auch noch vorgekochte Maiskörner und gehackte Petersilie. Wer das mag kann alles danach auch noch mit geriebenem Hartkäse wie Parmesan verfeinern, gibt halt eine schöne Kruste. … Continue reading Topfen-Polenta Omelett pikant mit Karotten (Möhren)
[Original vom 25. April 2026] Omelett mit den praktisch gleichen Zutaten aber in einer einfacheren Variante. Topfen (Quark), Eier, Zucker und Zimt sowie Zitronenabrieb als Gewürz werden gleich verrührt. Etwas Backpulver „ersetzt“ den Eischnee. Danach kann der Grieß auch direkt beigemischt werden. Ab in die Pfanne mit der Masse und während … Continue reading Omelett – flaumig fruchtig – aus Topfen, Grieß und Äpfeln
[Update vom 2. Februar 2025] Omelett steht bei mir oft auf dem Programm, wenn ich eigentlich zu faul bin großartig zu kochen. Mit einem intensive Gemüse braucht man außer dem Teig gar nicht viele Zutaten und Staudensellerie (oft auch Stangensellerie genannt) gibt es gerade in Bioqualität am Markt. Die wird in feinere Scheiben … Continue reading Flaumiges Maismehl-Omelett mit Staudensellerie (Schinken/Speck optional)
[Update vom 14. Oktober 2025] Omelett hat ja auch den Vorteil, das rein kann, was grad da ist. Neben den Paprika war das ein bisschen Lauch (Porrée). Beides kann man gemeinsam anrösten und abwürzen. Dazu kam noch zarter Mais (aus einer kleinen Dose). Danach ging es wie schon beschrieben weiter. Ein … Continue reading Omelett mit Hirse und Paprika – Rucolapesto
[Update vom 23. September 2025] Omelett wird auch aus Buchweizen schön flaumig, wenn man Eischnee schlägt und unter den Teig hebt. Sonst heute nur bunter Paprika drinnen, der mit Zwiebel angeröstet wird. Eine bisschen Mozzarella oben drauf verstärkt natürlich den Genuss, knackiger Salat dazu bringt die nötige Frische in die Mahlzeit. … Continue reading Omelett – diesmal aus Buchweizen mit Melanzani und Paprika
[Update vom 6. August 2025] Omelett schön flaumig geht immer und Maismehl gibt halt ein besonders Aroma. Als reichliche Gemüseeinlage gibt es diesmal Porrée (Lauch) und bunte Paprikaschoten. Beides wird in Olivenöl angeröstet ehe der Teig dazu kommt. Der wird durch Eischnee so schön locker. Da mit Käse alles besser schmeckt, … Continue reading Omelett flaumig mit Champignons – einmal aus Maismehl
[Update vom 21. Februar 2025] Omelett wieder einmal als süße Hauptspeise nach einer gehaltvollen Gemüsesuppe. Diesmal habe ich mit Buchweizenmehl (bei uns sagt man auch Heidenmehl) gearbeitet, das nussige Aroma ist sehr fein in süßen Speisen. Oben drauf kommen diesmal Weichseln (Sauerkirchen, Schattenmorellen), die ich noch im Glas da hatte. Die mussten weg, … Continue reading Fruchtiges Ribisel-Omelett aus (Vollwert-) Dinkel
[Update vom 16. Januar 2025] Texmex ist heute nur der Salat, der ausnahmsweise sogar ohne Bohnen auskommt. Mais, gegrillte Paprika und gepickelter (mit Zucker angeschwitzt und mit rotem Essig abgelöscht) roter Zwiebel – kombiniert mit etwas Schärfe von Chilis – passt aber genau zum Omelett aus Maismehl, das ich ja gerne mache. Das … Continue reading „TexMex“ Maismehl-Omelett mit Bohnen und Mais und/oder Käse
[Update vom 22. Mai 2024] Omelett mache ich immer gerne, wenn es schnell gehen und doch gut schmecken soll. Feiner als mit Porrée (Lauch) wird es natürlich mit den – durchaus verwandten – Jungzwiebel. Da passt grad der andere Name „Frühlingszwiebel“ genau 😉 Mit einem Salat dazu – z.B. Rucola – ein schnelles, gutes … Continue reading Omelett mit Porrée und Erdäpfeln