Feines & Besonderes

Wenn’s einmal etwas Besonderes sein soll

28Juni, 2026

Thunfisch gegrillt auf lauwarmen Reisnudelsalat mit Wok-Gemüse oder …

[Update vom 28. Juni 2016] Thunfisch gibt es bei mir ja oft, meist allerdings „nur“ aus Dose. Da mir hier höchste Qualität wichtig ist spielt der Preis da natürlich auch eine Rolle. Ganze „Steaks“ liegen da natürlich noch eine Etage höher, aber an gewissen Tagen darf man schon…. 😉 Den Fisch habe ich … Continue reading Thunfisch gegrillt auf lauwarmen Reisnudelsalat mit Wok-Gemüse oder … →

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19Juni, 2026

Zitronenrisotto mit Fisch als feinem „Topping“

[Update vom 19. Juni 2026] Zitronenrisotto passt für mich einfach zu den heutigen Temperaturen um die 30°. Besonders, weil auch noch „Reste“ von feinen Salaten (Rohnen aka rote Rüben und Möhren aka Karotten) im Kühlschrank warten. Oben drauf habe ich heute einmal einen neuen Grillkäse ausprobiert. Schmeckt nicht wirklich schlecht! 😉 … Continue reading Zitronenrisotto mit Fisch als feinem „Topping“ →

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12Juni, 2026

Feta gebacken mit Tomaten und Paprika (Bouyiourdi)

Feta – mit dem ich ja immer gerne arbeite – einmal in neuer Form. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Opa!“, wurde so im Magazin Tele veröffentlich, dort habe ich die Inspiration „geklaut“ – DANKE. Das Rezept ist griechisch, der Name kommt aber eigentlich aus dem Türkischen! 😉 Ich habe eine Glasform mit Olivenöl gefettet … Continue reading Feta gebacken mit Tomaten und Paprika (Bouyiourdi) →

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04Juni, 2026

Shepherd’s Pie – einmal was irisches hier bei mir

[Update vom 24. Juni 2026] Shepherd’s Pie ohne Fleisch? JA, das klappt! Rote Linsen sind ein prima Ersatz für das Faschierte (Hackfleisch). Ich habe sie noch über Nacht eingeweicht, so sind sie genau so schnell gar in der Soße. Klar, vegan ist das Gericht so noch immer nicht, Zutaten im Pürée und der … Continue reading Shepherd’s Pie – einmal was irisches hier bei mir →

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31Mai, 2026

Burger mit Fisch & Co „deluxe“ – Knusprige Kartoffel

Burger kennt ihr ja von mir in den „gewagtesten“ Interpretationen. Diesmal habe ich mich an die „fischige“ Seite gewagt. Bun ist einmal ein Vollkorn-Kürbiskern-Weckerl. Nach dem Erwärmen kommt darauf einmal eine Sauce aus Ajvar und etwas Mayonnaise, die alles etwas cremiger macht. Für die Vitamine sorgen grüner, knackiger Salat, Paradeiser (Tomaten) – gewürzt … Continue reading Burger mit Fisch & Co „deluxe“ – Knusprige Kartoffel →

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25Mai, 2026

Lachs (Bio) mit knuspriger Haut auf Polenta – Ruccola

[Update vom 25. Mai 2026] Lachs – schön knusprig auf der Haut– gehört ja zu meinen Favoriten, Buchweizen als Beilage kennt ihr auch schon. Diesmal darf aber der Rucola eine Hauptrolle spielen! Mit Knoblauch in Olivenöl angeschwitzt gibt der dem Pseudogetreide – das danach vorgegart dazu kommt – als Sättigungsbeilage eine ganz besondere … Continue reading Lachs (Bio) mit knuspriger Haut auf Polenta – Ruccola →

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24Mai, 2026

Hendlbrust „saltim bocca“ – Polenta – Broccoli

[Update vom 24. Mai 2026] Hendlbrust (aka Hühnerbrust) wird ja – wie unten beschrieben – schnell trocken. Daher habe ich diesmal mit Schnitzeln aus der ausgelösten Keule gearbeitet. Das habe ich euch ja auch schon öfter vorgestellt. Die Interpretation ist gleich noch freier, denn bei mir kommt der frische Salbei innen rein, dann wird das … Continue reading Hendlbrust „saltim bocca“ – Polenta – Broccoli →

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17Mai, 2026

Kokoscurry mit Hendl (Huhn), Möhren (Karotten) und Erbsen

Kokoscurry kennt ihr ja von mir in einigen Varianten. Das Fleisch (Innenfilet vom Huhn) habe ich in mundgerechte Stücke geschnitten und mit Soja- und Chilisoße mariniert, etwas Stärke darauf sorgt dafür, dass es knusprig und doch zart wird. Die Möhren (Karotten) habe ich geschält und vorgekocht, ehe sie auch geschnitten werden. So garen … Continue reading Kokoscurry mit Hendl (Huhn), Möhren (Karotten) und Erbsen →

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03Mai, 2026

Wels als „Wurzelfisch“ („Krenfisch“) – Erdäpfel (Kartoffel)

[Update vom 3. Mai 2026 ] Wels habe ich nach genau einem Jahr keinen bekommen, aber das Gericht hat mit dem feinen Lachs genauso gut funktioniert und geschmeckt. Statt mit Erdäpfeln (Kartoffeln) habe ich diesmal den Fisch samt Wurzelgemüse (feiner geschnitten) und Sud auf gekochtem Buchweizen serviert, der mit seinem nussigen Geschmack für mich perfekt … Continue reading Wels als „Wurzelfisch“ („Krenfisch“) – Erdäpfel (Kartoffel) →

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01Mai, 2026

Blitva (Mangold-Erdäpfel) mit Forellenfilets oder ….

[Update vom 1. Mai 2026] Blitva schon wieder mit Spinat statt Mangold. Eigentlich ist die Bezeichnung daher ja unsinnig, aber man kennt diese Kombination halt gut unter diesem Namen. Dazu muss es ja nicht unbedingt Fisch sein! Schöne Medaillons (die mache ich ja auch gerne) vom Schweinefilet passen mindestens ebenso gut dazu. Wenn sie aus … Continue reading Blitva (Mangold-Erdäpfel) mit Forellenfilets oder …. →

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