Küchenwörterbuch

Kleine Übersetzungshilfe für meine Besucher aus Deutschland

15Juli, 2026

Auflauf mit Buchweizen, Paprika & Lauch – Béchamel und Käse

[Update vom 15. Juli 2026] Auflauf aus Buchweizen braucht natürlich Bindung. Statt eine Béchamel zu machen kann man aber auch gut mit Sauerrahm (Schmand) und Ei arbeiten. Da ist es dann natürlich mit vegan vorbei, selbst wenn man auf den Käse verzichtet. TIPP: Diese Variante wird natürlich besonders „fluffig“, wenn man die Eier trennt und … Continue reading Auflauf mit Buchweizen, Paprika & Lauch – Béchamel und Käse →

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13Juli, 2026

„TexMex“ einmal als hitzetauglicher Salat – vegan oder ….

[Update vom 13. Juli 2026] TexMex passt ja ebenso zum Sommerwetter wie ein erfrischender Salat. Diesmal gibt es nur Weißbrot dazu. Frische Petersilie und Paprika (Schoten) geben dem ganzen zusätzlichen Pepp. Ich habe noch guten Thunfisch (auch aus der Dose) dazu gegeben. Ich habe aber auch vorher gekostet: Schmeckt auch ganz ohne tierische … Continue reading „TexMex“ einmal als hitzetauglicher Salat – vegan oder …. →

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07Juli, 2026

Strudel x 2 – Pikant und Süß (Polenta & Topfen oder ….)

[Update vom7. Juli 2026] Strudel geht immer und auch flott, wenn man mit fertigem Teig arbeitet. Heute pikant mit Lauch und Möhren (Karotten). Wenn es nicht vegan sein soll, kommt auch noch Käse rein und dazu ein Dip aus Sauerrahm und einem Hauch von Knoblauch. Süß ganz klassisch mit guten, süß-sauren Äpfeln. Aber … Continue reading Strudel x 2 – Pikant und Süß (Polenta & Topfen oder ….) →

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05Juli, 2026

Geschnetzeltes (Huhn) „Züricher Art“ – Dinkel-Fusilli

[Update vom 5. Juli 2026] Geschnetzeltes dieser Art ist ja als „Zürich“ bekannt, ich bin aber nicht sicher, dass ich mich an eines der „Originalrezepte“ halte. Schon allein deshalb, weil ich Hendl (Huhn) statt Kalbfleisch – das ich weniger mag – verwende. Hauptsache, es schmeckt! Wenn wir schon in der Schweiz sind, dann … Continue reading Geschnetzeltes (Huhn) „Züricher Art“ – Dinkel-Fusilli →

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03Juli, 2026

Topfen-Polenta Omelett pikant mit Karotten (Möhren)

[Update vom 3. Juli 2026] Omelett diesmal mit Kukuruz (so sagen wir in der Steiermark zu unserem „Hausgetreide“ Mais) pur. Zum Teig aus Topfen und Polenta kommen auch noch vorgekochte Maiskörner und gehackte Petersilie. Wer das mag kann alles danach auch noch mit geriebenem Hartkäse wie Parmesan verfeinern, gibt halt eine schöne Kruste. … Continue reading Topfen-Polenta Omelett pikant mit Karotten (Möhren) →

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26Juni, 2026

Kichererbsen-Melonen-Salat mit Minze (pikant)

[Update vom 26. Juni 2026] Kichererbsen haben es heute nicht in den Salat geschafft, dafür Feta und Oliven. Diesmal habe ich mit Wassermelone gearbeitet, einen ähnlichen Salat habe ich euch schon als Beilage vorgestellt. Mit einem harten Ei und Brot wird daraus eine erfrischende Mahlzeit für einen Hitzetag. [Original vom 4. Juli 2025] … Continue reading Kichererbsen-Melonen-Salat mit Minze (pikant) →

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21Juni, 2026

Medaillons (vom Schweinefilet) einmal etwas „exotischer“

Medaillons schneide ich ja gerne aus verschiedenen Fleischarten, aber vom (Bio-) Schweinefilet (wir nennen das in Österreich ja auch „Lungenbraten“) habe ich sie besonders gern. Diesmal habe ich sie vor dem Braten neben Salz und Pfeffer auch mit Sumak (Sumach, Sumaq) gewürzt, was ihnen eine besondere Note verleiht. Zur Sättigung gibt es dazu … Continue reading Medaillons (vom Schweinefilet) einmal etwas „exotischer“ →

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19Juni, 2026

Zitronenrisotto mit Fisch als feinem „Topping“

[Update vom 19. Juni 2026] Zitronenrisotto passt für mich einfach zu den heutigen Temperaturen um die 30°. Besonders, weil auch noch „Reste“ von feinen Salaten (Rohnen aka rote Rüben und Möhren aka Karotten) im Kühlschrank warten. Oben drauf habe ich heute einmal einen neuen Grillkäse ausprobiert. Schmeckt nicht wirklich schlecht! 😉 … Continue reading Zitronenrisotto mit Fisch als feinem „Topping“ →

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18Juni, 2026

Belugalinsen-Salat mit Paradeisern und Tulum-Käse (oder Feta)

[Update vom 18. Juni 2026] Belugalinsen als Salat passen doch perfekt zu einem Hitzetag wie heute. Die Paradeiser (Tomaten) geben geschmacklich noch nicht viel her, daher musste das Gericht heute nur mit mariniertem Jungzwiebel und dem Feta-Käse vorlieb nehmen. Oregano bringt dann ausreichend Würze ins Spiel. Wichtig ist natürlich auch gutes Olivenöl. Dazu … Continue reading Belugalinsen-Salat mit Paradeisern und Tulum-Käse (oder Feta) →

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16Juni, 2026

Feiner Erbsenreis klassisch – optionale „Toppings“

[Update vom 16. Juni 2026] Erbsenreis wieder einmal mit noch mehr Geschmack durch Zwiebel und Petersilie, die man beide in Fett anlaufen lässt, ehe dir jungen Erbsen drinnen erwärmt werden. Alles kommt dann zum fertig gekochten Reis und der wird danach wie immer noch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abgeschmeckt. Wer … Continue reading Feiner Erbsenreis klassisch – optionale „Toppings“ →

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