Lowcarb

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Feine Gerichte, die auch mit ganz wenigen Kohlehydraten schmecken und satt machen. Manchmal mit Sättigungsbeilage angerichtet, die man aber natürlich weglassen kann :-)

10Juli, 2023

Caprese – Sommerklassiker aus dem Golf von Neapel (+Tipp)

[Update vom 10. Juli 2023] Caprese als „Salat“ ist ja wohl der Hitzeklassiker, auch bei uns. Dabei kann man aber die Kombination aus Paradeisern (Tomaten), Mozzarella und Basilikum auch als Beilage oder sogar im Gericht verwenden.     Diesmal aber ganz klassisch, wobei ich Ochsenherztomaten verwendet habe, die besonders fleischig und vollreif auch sehr aromatisch … Continue reading Caprese – Sommerklassiker aus dem Golf von Neapel (+Tipp) →

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07Juli, 2023

Belugalinsen mit Schafkäse im Schinkenmantel

{Update vom 7. Juli 2023] Belugalinsen gelten nicht umsonst als Königin der Hülsenfrüchte, drum arbeite ich auch so gerne damit. Gewürzt habe ich diesmal fast nur  mit viel frischem Oregano.     Statt Schinken bekommt der Käse heute sein Mäntelchen von Bacon – zartem Frühstücksspeck. So einfach und doch so gut. Noch ein TIPP: „Gewickelte“ … Continue reading Belugalinsen mit Schafkäse im Schinkenmantel →

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20Mai, 2023

Beluga-Linsen mit Tulum (Käse) und Koriander

Mit Beluga-Linsen arbeite ich ja genauso gerne wie mit dem Tulum-Käse – hier ein paar Ideen dazu – aus der Türkei. Das schmeckt auch warm einfach fein, spart Kohlehydrate und liefert reichlich Eiweiß. Die eingeweichten Linsen werden in frischem Gemüsefond schön bissfest gekocht.     Rote Zwiebel mit den Stielen der Kräuter anrösten, die Linsen … Continue reading Beluga-Linsen mit Tulum (Käse) und Koriander →

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02März, 2023

Frittata mit Belugalinsen – warmer Fenchelsalat

Die einen sagen nur „Eierspeise“, ich sage lieber Frittata (die ich so gerne mache), weil es einfach besser klingt und schmeckt 😉 Diesmal habe ich Belugalinsen (natürlich eingeweicht und vorgekocht) als „Einlage“ verwendet. Mit ein wenig angeröstetem Zwiebel sind sie herrlich aromatisch.     Dazu gibt es einen (lau-) warmen Salat vom Fenchel. Das Gemüse … Continue reading Frittata mit Belugalinsen – warmer Fenchelsalat →

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05Januar, 2023

Broccoli-Gratin mit würzige5 Béchamel oder …

[Update vom 5 Januar 2023] Broccoli verarbeite ich ja gerne und da ich immer noch nicht ganz fit bin, habe ich mich für eine ganz schnelle Variante entschieden. Wenn man mit tiefgekühlten Röschen arbeitet, kann man sich nämlich das Blanchieren „schenken“, auftauen reicht.     Mit Salz, Knoblauch und Olivenöl würzen, gut durchmischen und in … Continue reading Broccoli-Gratin mit würzige5 Béchamel oder … →

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20Dezember, 2022

Gebackener Karfiol einmal etwas anders, leicht exotisch

Karfiol (in Deutschland und der Schweiz sagt man ja eher Blumenkohl) verarbeite ich ja sehr gerne. Paniert und gebacken kannte ich ihn auch, aber nicht in der Form, mit so wenig Fett und Kohlehydraten. Bis auf die paar Bröseln (Paniermehl) aus Dinkel ….     Das Gemüse wird kurz in Salzwasser blanchiert. Inzwischen rührt man … Continue reading Gebackener Karfiol einmal etwas anders, leicht exotisch →

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29November, 2022

Chinakohl vom Blech mit Dip und Cashew-Crunch

Grade jetzt ist ja Chinakohl wohl DAS Saisongemüse. Schmeckt gut, hat nur wenig Kalorien und lässt sich grad auf diese Art mit sehr wenig Arbeitsaufwand zubereiten. Sonst bereite ich ihn ja meist als Salat oder halt asiatisch zu.     Diesmal Kohl – je nach Größe – einfach halbieren oder vierteln, Strunk soweit entfernen, dass … Continue reading Chinakohl vom Blech mit Dip und Cashew-Crunch →

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15September, 2022

Fisolen-Rahm-Gulasch (Wurst optional)

[Update vom 15. September 2021] Eigentlich egal, wie ihr die Fisolen nennt. Bohnschoten, grüne Bohnen, oder „Strangalan“ (in Kärnten). Es gibt sie jetzt frisch und knackig und mir schmecken sie halt im „Gulasch“ besonders gut, auch wenn sie sehr vielfältig verwendbar sind. Genau genommen ist es ja ein Paprikas, weil mit Rahm zubereitet.     … Continue reading Fisolen-Rahm-Gulasch (Wurst optional) →

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16August, 2022

Linsensalat mit Gemüse & Schafkäse – ganz heimisch-steirisch

Linsensalat kennt ihr ja von mir in vielen Farben und Geschmacksrichtungen. Heute einmal ganz „heimisch“ – mit dem Kernöl und dem Schafkäse sogar steirisch. Aber er sättigt halt so schön an einem heißen Tag ohne den Kreislauf zu belasten.     Die Linsen werden ebenso – über Nacht eingeweicht – wie Möhren (Karotten), Kohlrabi (Kohlrüben) … Continue reading Linsensalat mit Gemüse & Schafkäse – ganz heimisch-steirisch →

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23Juli, 2022

Champignons mit Ei-Käse-Fülle (Snacks & Tapas)

Champignons (gezüchtet) gibt es ja in vielen Größen und die Variante XXL eignet sich auch gut zum füllen. Es muss ja – für diesen Zweck – nicht grade der Portobello sein, der fällt wohl weniger unter „Fingerfood“ 😉 Die Pilze vom Stiel befreien, innen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. TIPP zur Resteverwertung im Nowaste-Gedanken: … Continue reading Champignons mit Ei-Käse-Fülle (Snacks & Tapas) →

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