Schnell umsetzbare Kochideen für jeden Tag
Risotto mache ich ja recht gerne und oft, aber heute einmal sollte es was andres sein. Daher habe ich mich für asiatische Aromen entschieden. Zusätzlich zum Zwiebel lässt man auch Knoblauch und Ingwer anlaufen, diesmal in Kokosöl. Danach kommt der Reis dazu, der mit geröstet wird. Für die Säure wird nicht mit Wein, … Continue reading Risotto mit Lauch (Porrée) – einmal asiatisch
[Update vom 20. März 2024] Erdäpfelpuffer (Kartoffelpuffer oder wie ihr sie auch sonst nennt) mussten wieder einmal sein. In der einfachsten von einigen schon bewährten Varianten. Die Kartoffel des letzten Jahres sind ja nicht mehr so optimal, aber fein gerieben kann man sie hier gut verwerten. Gut entwässern muss man die Knollen ja immer. … Continue reading Erdäpfelpuffer (Kartoffelpuffer) – Vitaminbeilage
Mit Hühnerinnenfilet arbeite ich ja gerne, weil es halt ein sehr feines Stück vom Geflügel ist. Heute habe ich das Fleisch mit Salz und buntem Pfeffer ordentlich gewürzt, dann in Butterschmalz angebraten und warm gestellt. Im Bratenrückstand wird dann zerstoßener – so hat er noch mehr Aroma – eingelegter grüner Pfeffer kurz angeschwitzt, … Continue reading Hühnerinnenfilet „pfeffrig“ in Rahmsoße – Dinkelreis
[Update vom 15. März 2024] Kokos-Curry kann, muss aber nicht zur Resteverwertung dienen. Eine Variante mit Kürbis und Kartoffeln habe ich euch ja auch schon vorgestellt. Heute habe ich frische Staudensellerie bekommen. Dieses tolle Gemüse eignet sich für solche Gerichte auch deshalb so gut, weil es so viel Eigenaroma hat, dass man gar … Continue reading Kokos-Curry auf Mie-Nudeln #NoWaste (+Tipp)
[Update vom 13. März 2024] Ananas, Gorgonzola und Flammkuchen kennt ihr ja gut von mir. Auch wenn der Geschmack so schon toll ist, habe ich diesmal – auf einem Teilstück – versucht, das Ganze noch mit Gemüsezwiebel und etwas Speck „aufzuwerten“. Kann man durchaus einmal probieren 🙂 [Update vom 13. Februar … Continue reading Ananas und Gorgonzola auf Flammkuchen (oder Pizza)
[Update vom 10. März 2023] Kräuterseitlinge habe ich gestern wieder ganz schöne bekommen, natürlich gezüchtete Pilze, grade um diese Jahreszeit. TIPP: Wenn man die Pilze etwas „ziseliert“, nehmen sie Gewürze noch besser an. Wichtig auf jeden Fall: OHNE Fett müssen sie ordentlich Röstaromen annehmen in der Pfanne. Die kann man ja recht vielseitig … Continue reading Kräuterseitlinge auf cremiger Trüffel-Polenta
[Update vom 8. März 2023] Zucchini und Hirse sind ja eine bewährte Kombination bei mir, z.B. auch mit den feinen Körnchen extra. Außerdem immer eine sehr gesunde Alternative, auch wenn man kein Gluten verträgt. Diesmal hatte ich noch geriebenen Gouda vom Vortag da, der einer Verwertung harrte. Passt mindestens genauso gut. … Continue reading Zucchini mit Hirse-Mozzarella-Füllung – Paradeisragout
Pasta macht man ganz schnell einmal, auch wenn man nicht topfit ist. Muss ja nicht immer selbst gemacht sein! 😉 Die Tagliatelle sind schnell gekocht. Inzwischen Zwiebel, Knoblauch, Sardellen (Anchovis) und Kapern sowie die getrockneten Paradeiser (Tomaten) – die verarbeite ich ja wegen ihres Aromas so gerne – klein schneiden. TIPP: Wenn ihr … Continue reading Pasta blitzschnell – getrocknete Tomaten, Kapern, Sardellen
Apfeltommerl ist so ein Gericht, das viel Tradition hat, auch als süße Hauptspeise nach einer kräftigen Suppe. Die Zutaten waren – besonders im bäuerlichen Bereich – meist daheim und es macht auch nicht viel Arbeit. Ich habe das Rezept im „Guten Geist Dagobert“ aus der Verlag der Kleinen Zeitung gefunden. Für 4 Portionen … Continue reading Apfeltommerl – Dessert oder süße Hauptspeise
[Update vom 21. Februar 2024] Reisfleisch wieder einmal etwas anders. Diesmal habe ich mit Buchweizen gearbeitet, der ja ein sehr feines, „nussiges“ Aroma hat. Schmeckt mindestens genau so gut. Das Fleisch sind diesmal Streifen vom Schweinskarreé (-Rücken). Vor dem Anbraten werden die mit Paprikapaste und Salz mariniert. Ein bisschen Parmesan obendrauf und einen … Continue reading Klassiker einmal anders: „Reis“-Fleisch mit Getreide