Flammkuchen kennt ihr ja schon von mir in vielen Varianten. Jetzt im Herbst sind mit einige Rezepte mit Kürbis untergekommen und aus denen habe ich dieses, meines zusammengestellt. Ich habe – als fauler Koch – Hokkaido genommen, den muss man nicht schälen 😉 Nachdem wie üblich der Teig zubereitet wurde, gerastet hat und … Continue reading Flammkuchen herbstlich mit Kürbis, Zwiebel und Rosinen
[Update vom 11. Juni 2021] Eine „alte“ Version eines meiner Lieblingsgerichte – das ich euch ja schon in vielen Versionen vorgestellt habe – neu aufgelegt. Birnen sind jetzt kaum zu bekommen aber gute, säuerliche Äpfel gibt es noch immer. Wichtig ist nur die Fruchtigkeit, die Zwiebel und Käse so angenehm ergänzt. [Original vom … Continue reading Vollwert-Flammkuchen mit Zwiebeln, Birnen und Camembert
Flammkuchen kennt ihr ja schon von mir. Wenn man einen geschmacksintensiven Belag verarbeitet, kann man durchaus auch Vollwertmehl für den Teig nehmen. Der ist mit etwas Öl, Salz und Wasser schnell zusammen geknetet, ihr solltet ihn nur etwas rasten lassen. So lässt er sich leichter dünn ausrollen. Dann wird er mit Sauerrahm (Schmand) bestrichen, der … Continue reading Flammkuchen mit Fenchel und (Stauden-) Sellerie
Wenn es günstig, einfach und mit wenig Arbeit feines Essen geben soll in Flammkuchen oft die 1. Wahl. Es gibt ihn ja in soooo vielen Varianten, einige habe ich euch schon vorgestellt habe. Der Teig ist so einfach: Mehl, Salz, etwas Öl und Wasser. Mehr braucht ihr nicht! Gut durchkneten und dann einige Zeit ruhen … Continue reading Flammkuchen – Paprika, Lauch, Apfel, Brie
Wieder einmal Flammkuchen bei mir, den ich euch ja schon in etlichen Varianten vorgestellt habe. Diesmal sehr herbstlich mit Möhren (Karotten) und (Hokkaido-) Kürbis als Hauptbelag. Beides wird leicht vorgegart in Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft. TIPP: Ihr könnt ruhig das selbe Wasser verwenden, aber achtet darauf, dass die Rübenscheiben ca. 9 Minuten brauchen … Continue reading Flammkuchen herbstlich – Möhren & Kürbis
Den Flammkuchen kennt ihr ja von mir schon in einigen Varianten, hier schon die nächste: Statt dem üblichen Sauerrahm (Schmand) kommt heute meine schnelle Pizzasoße als „Unterbau“ zum Einsatz. Nächste Lage sind Melanzani (Auberginen). Die werden geschält und dann in ca. 4-5mm dicke Scheiben geschnitten, das geht am besten mit der Aufschnittmaschine. Dann … Continue reading Flammkuchen mit Anleihe an Pizza und Griechenland
Ihr findet ja bei mir schon einige Ideen zu Flammkuchen, heute wieder einmal, aber in neuer Variante. Der Teig ist ja aus Mehl, Wasser, Öl und Salz schnell zusammengeknetet. Ihr solltet ihn aber – wie Nudelteig – etwas rasten lassen, dann ist er leichter zu verarbeiten. Darauf kommt dann fast immer Sauerrahm (Schmand), glatt gerührt … Continue reading Flammkuchen mit Zucchini, Radieschen & Camembert
Es ist so einfach und schmeckt so gut! Für den Teig einfach Mehl (für ein Blech braucht ihr ca. 250g, ich nehme immer nur 180g, da wir nur 2 Esser sind) mit Salz, etwas Öl vermischen und vorsichtig so lange Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Lange und gut durchkneten. Darauf kommt … Continue reading Flammkuchen mit Zucchini & Knoblauch
Die Flammkuchen kennt ihr ja bereits von mir. Varianten gibt es ohne Ende. Heute einmal mit Thunfisch (aus der Dose, wichtig ist nur, dass die Qualität stimmt) und Jungzwiebel, dazu Tulum-Käse, der ein feines Aroma gibt. Dazu passt ein Salat mit „orangigem“ Aroma. Abrieb in der Marinade und die Filets dazu. Mit dem Saft … Continue reading Flammkuchen: Diesmal mit Thunfisch & Käse
[Update 2.11.2019] Klappt natürlich auch mit saisonalem Gemüse, eventuell mit etwas Speck (wer mag). z.B. Kürbis (Butternuss), Staudensellerie, Pfefferoni, rotem Paprika …….. Ideal also auch als #Nowaste-Küche. Resteverwertung vom Feinsten! [Original} Diese Spezialität – soweit bekannt ursprünglich aus dem Elsass, von wo aus sie sich verbreitet hat – macht wirklich nur ganz wenig … Continue reading Flammkuchen mit Champignons (oder auch …..)