31Dezember, 2017

Rote-Rüben-Suppe mit Krenschaum

Eine Köstlichkeit, die genau in die Jahreszeit passt. Je nach Geschmack kann sie deftiger oder feiner auslegen, passieren oder eben kräftiger genießen. Wenn man die erdige Note – die ich mit etwas Apfel mindere – mag, wird man auch diese Suppe lieben! Der Trick mit dem schön festen Schaum, der auch sehr lange „steht“ ist das bisschen Stärke, das kurz vorm Servieren noch in die Milch eingerührt wird.

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