Cremespinat geht auch im Winter, vor allem deshalb, weil es wirklich gute Qualität schon passiert aus der Tiefkühlung zu kaufen gibt. Eine „Einbrenn“ (so sagen wir in Österreich zur Mehlschwitze) mit Knoblauch zubereiten, mit etwas Milch aufgießen, passierten Spinat dazu, mit Salz und Muskat abschmecken. Also ganz klassisch.
Rösterdäpfel (aka Kartoffel) werden vorgekocht und dann in Scheiben geschnitten mit Zwiebel gut angebraten bzw. geröstet. Je nach Vorliebe kann man Schweineschmalz, Butterschmalz oder auch nur neutrales Pflanzenöl nehmen.

Dazu gibt es ein pochiertes Ei, einmal etwas andres als das übliche Spiegelei. Für alle, die sich über die Methode mit dem Strudel im Essigwasser nicht drüber trauen, habe ich nochmals meinen Tipp mit der Frischhaltefolie. Die Methode ist einfach „idiotensicher“ 😉
Folie in ein Glas legen, leicht fetten (besonders fein mit Trüffelöl), Ei rein und oben zudrehen. Für 3-4 min ins heiße Wasser, auspacken und fertig .

Die neuen Folien, die sich so gut reißen lassen, haften dafür nicht mehr so gut aneinander. Daher helfe ich mir einfach mit einer Klammer, die das Öffnen verhindert 😉