Blitzküche (35 min)

Schnelle Küche für jeden Tag kaum mehr als 1/2 Stunde

02Januar, 2026

Chinapfanne vegan superschnell (Topping optional)

[Update vom 2. Januar 2025] Chinapfanne mit Gemüse geht besonders schnell, wenn man auf eine feine Asia-Mischung aus der Tiefkühlung zurück greift. Das kennt ihr ja schon von mir, auch den Räuchertofu als veganen Geschmacksbringer. Nicht ganz authentisch habe ich diesmal nicht mir Reis gearbeitet sondern mit Hirse. Ein echter TIPP, wenn es einmal etwas … Continue reading Chinapfanne vegan superschnell (Topping optional) →

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04Dezember, 2025

Asiatisch: Reis-Gemüse-Pfanne. „Topping“ nach Wahl

[Update vom 4. Dezember 2025] Asiatisch kommt bei uns immer gut an und mit einer passenden Gemüsemischung aus der Tiefkühlung hat man schnell was Feines auf dem Tisch. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer – Sojasoße sowieso – sind bei mir immer „lagernd“. Danach kommen noch ein paar marinierte und glasig gebratene Nordmeergarnelen als „Topping“ drauf. Muss … Continue reading Asiatisch: Reis-Gemüse-Pfanne. „Topping“ nach Wahl →

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18November, 2025

Flammkuchen: Dinkel-Vollwert mit Paprika und Jungzwiebeln oder ….

[Update vom 18. November 2025] Flammkuchen wieder einmal aus Dinkel, sogar aus Vollwertmehl. Das gibt einfach einen kräftigen Geschmack schon im Teig. Drauf kommen diesmal – natürlich auf den Sauerrahm/Schmand – getrocknete Paradeiser (Tomaten) und Oliven, ein paar Kapern waren auch noch da und die passen gut dazu. Mit einem knackigen … Continue reading Flammkuchen: Dinkel-Vollwert mit Paprika und Jungzwiebeln oder …. →

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29Oktober, 2025

Kräuterseitlinge auf cremiger Trüffel-Polenta oder ….

[Update vom 19. Oktober 2025] Kräuterseitlinge kaufe ich eigentlich immer, wenn ich sie in guter Qualität bekomme. Sie sind für mich einfach die besten Zuchtpilze. An der Zubereitung habe ich nichts geändert, die schmecken mir so einfach am besten (siehe weiter unten). Sättigungsbeilage ist diesmal ein klassischer „Erdäpfelsschmarrn“. So sagen wir bei uns … Continue reading Kräuterseitlinge auf cremiger Trüffel-Polenta oder …. →

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24Oktober, 2025

Calamari aus der Grillpfanne mit Rosmarin-Knuspererdäpfeln

[Update vom 24. Oktober 2025] Calamari in altbewährter Manier, so wie ich sie schon im März zubereitet habe. Heute auf cremiger Polenta – mit feinem, „echten“ Trüffelöl parfümiert – und dazu noch Karfiol (Blumenkohl). Der nur gedämpft und mit Butter verfeinert. [Update vom 2. März 2025] Calamari wieder einmal, diesmal in ganzen Tuben. … Continue reading Calamari aus der Grillpfanne mit Rosmarin-Knuspererdäpfeln →

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13Oktober, 2025

Risi-Pisi mit Parmesanspänen und/oder …..

[Update vom 2. Januar 2025] Risi-Pisi – korrekt risi e bisi – nach dem Urlaub an der nördlichen Adria ganz nah am Original. Als Risotto, diesmal sogar mit Speck. Ob Petersilie auch dazu gehört? Da streiten sich dich Geister, soweit ich in Erfahrung bringen konnte. [Update vom 2. Januar 2025] Risi-Pisi ist bei … Continue reading Risi-Pisi mit Parmesanspänen und/oder ….. →

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12Oktober, 2025

Karréesteak aus der Grillpfanne mit Gemüse und Ajvar

[Update vom 12. Oktober 2025] Karréesteak (mit dem ich ohnehin gerne arbeite) geht halt in der Grillpfanne sehr schnell, besonders wenn man es schön dünn schneidet. OK, die Beilagen brauchen diesmal etwas länger. Aber die Petersilerdäpfel (-kartoffel) und die gedämpften Kohlsprossen (Rosenkohl) mit Butter lassen sich gut vorbereiten. Fertiggestellt ist dann eben wieder … Continue reading Karréesteak aus der Grillpfanne mit Gemüse und Ajvar →

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23September, 2025

Omelett – diesmal aus Buchweizen mit Melanzani und Paprika

[Update vom 23. September 2025] Omelett wird auch aus Buchweizen schön flaumig, wenn man Eischnee schlägt und unter den Teig hebt. Sonst heute nur bunter Paprika drinnen, der mit Zwiebel angeröstet wird. Eine bisschen Mozzarella oben drauf verstärkt natürlich den Genuss, knackiger Salat dazu bringt die nötige Frische in die Mahlzeit. … Continue reading Omelett – diesmal aus Buchweizen mit Melanzani und Paprika →

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19September, 2025

Fischtopf nudelig – rahmig mit Wurzelgemüse

[Update vom 19. September 2025] Fischtopf mache ich ja in verschiedenen Varianten, aber mit Wurzelgemüse hat er ja ein ganz besonderes Aroma. Als Fisch habe ich diesmal Dorsch verwendet, der ja sehr kräftig im Geschmack ist, günstig meist noch dazu. Mariniert habe ich ihn diesmal neben weißem Pfeffer auch mit meiner Paste als Salz und … Continue reading Fischtopf nudelig – rahmig mit Wurzelgemüse →

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17September, 2025

Hirsotto mit Erbsen und Parmesan – Salat und ….

[Update vom 17. September 2025] Hirsotto (oder besser doch Miglotto?) wieder einmal mit Erbsen. Angelehnt an das venezianische „risi e bisi„, aber ohne Speck. Dafür habe ich auf die bewährte Kombination zurück gegriffen und das ganze mit Minze verfeinert. Schmeckt einfach, wenn auch nicht einfach ganz „italiano“ 😉 TIPP: Wenn ihr es – … Continue reading Hirsotto mit Erbsen und Parmesan – Salat und …. →

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