Schnelle Küche für jeden Tag kaum mehr als 1/2 Stunde
[Update vom 30. Juli 2026] Paella mit Meeresfrüchten (de marisco) als Salat? Naja, ich habe da schon so viel „falsch“ gemacht, da darf ich auch am Ball bleiben bei dieser Hitze. Die Zubereitung, die Komponenten, sind die gleichen. Nur wird das – kalte – Ergebnis mit Zitronensaft und Olivenöl pikant mariniert. Solltet ihr als Sommergericht … Continue reading Falsche Paella mit Meeresfrüchten und/oder …..
[Update vom 25. Juni 2026] Bosna fiel mir für einen Hitzetag wieder ein, an dem man nicht so gerne lange in der Küche steht. Auf dem Kornspitz schmeckt sie uns einfach besser und „original“ ist sowieso nichts bei mir. Als Soße gibt es daher eine Art Cocktailsoße aus dickem Joghurt, Tomaten- und Paprikamark und scharfen … Continue reading Kornspitz-Bosna (Streetfood oder Fastfood oder beides?)
[Update vom 11. Juni 2026] Mit Champignon arbeite ich ja gerne und verstärke den Geschmack gerne mit untenstehendem Tipp. Knödel passen immer gut zu einer „rahmigen“ Soße, aber sie müssen ja nicht unbedingt aus Semmeln sein, aus Erdäpfeln (Kartoffeln) schmecken sie ebenso gut 😉 [Update vom 2. Februar 2022] Der Champignon ist ja eigentlich einer … Continue reading Champignon-Rahm-Soße mit Serviettenknödel
[Update vom 9. Juni 2026] Eierreis schmeckt sogar ganz ohne Ei, wenn man tierische Produkte vermeiden will. Besonders, wenn man mit einem kräftigen Gemüse wie Staudensellerie (Stangensellerie) arbeitet. Dazu Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, Sojasoße und auch etwas Säure (z.B. von mildem Reisessig oder Limettensaft). Öl von geröstetem Sesam macht alles noch interessanter. Wer … Continue reading Gebratener Eierreis mit Wokgemüse (und Surimi oder ….)
[Update vom 25. Januar 2025] Risotto – aus Buchweizen schmeckt auch mit Fenchel hervorragend, besonders wenn man den mit etwas Anis verfeinert. Natürlich sollte man auch dieses Gemüse extra zubereiten und erst zum Schluss unterheben. Wegen des Bisses, des Mundgefühls wegen wärs halt! 😉 „Topping“ ist diesmal ein Spieß aus Hühnerinnenfilet (mit dem … Continue reading Risotto aber aus Buchweizen mit Lauch. Schinkentopping optional
[Update vom 30. April 2026] Letscho ist es nach fast 1 Jahr nicht wieder geworden, sondern „nur“ ein einfachen Tomatenragout mit Paprikaschoten. Gut gewürzt mit vielen Kräutern braucht es da ganz sicher kein Fleisch mehr dazu. [Original vom 1. Mai 2025] Letscho (es gibt das landesabhängig auch andere Schreibweisen) ist so ein … Continue reading Letscho mit Kartoffelknödeln (Erdäpfelknödeln) – Fleisch?
[Update vom 26. April 2026] Lachs knusprig auf der Haut gebraten kennt ihr ja von mir bestens. Mit asiatischen Aromen kommt er bei uns auch sehr gut an. Daher habe ich ihn heute mit Sriracha mariniert, das meine Tochter selbst fermentiert, nicht allzu scharf. Da passt als Vitaminbeilage süß-sauer-scharfer Pak-Choi. Achtung TIPP: Dieser … Continue reading Asiatisch: Knuspriger Lachs – Glasnudeln mit Wokgemüse
[Update vom 9. April 2026] Linsencurry in rot wieder einmal, weil diese Linsen halt so schnell gar sind. Da er noch da war, habe ich im Sinne von „Nowaste“ auch noch Staudensellerie (Stangensellerie) mit eingearbeitet, passt ja vom Aroma her perfekt dazu. So schmeckt das Curry wieder einmal anders. Der marinierte Räuchertofu peppt … Continue reading Linsencurry „echt rot“ – Basmatireis
[Original vom 31. März 2026] Pasta mit Thunfisch ist etwas, was auch die meisten Kinder mögen. Besonders natürlich auch, wenn die Soße schön „tomatig“ ist. Diesen Wunsch habe ich heute erfüllt und es geht auch wirklich flott. Ich habe mich diesmal für Thunfisch in feinem Olivenöl entschieden. Da kann man nämlich das Aroma … Continue reading Blitzschnelle Pasta mit Thunfisch, Jungzwiebeln & Petersilie
[Update vom 13. März 2026] Spinat kann man – wenn man besondere Aromen möchte – auch mit Kokosmilch schön cremig machen. Die passt auch gut zum Ingwer, den ich statt des klassischen Knoblauchs verwendet habe. Die Beilage mit Ei habe ich euch auch schon etwas weiter unten vorgestellt. Diesmal habe ich aber mit … Continue reading (Creme-) Spinat mit gebratenem Eierreis – asiatisch oder heimisch