Fisch & Meeresfrüchte

Fisch & Meeresfrüchte

14Januar, 2022

Spaghetti mit Sardinen (sugo) – blitzschnell und singletauglich

[Update vom 14. Januar 2022] Wenn’s schnell gehen soll kommen eben alte Rezepte immer wieder neu auf den Tisch.  Sardinen hat man ja fast immer daheim (in der Dose). Diesmal waren halt die Spaghetti aus Dinkel, weil wir momentan Weizen ein wenig meiden.     Sonst alles beim Alten, sogar der Salat war eine Wiederholung … Continue reading Spaghetti mit Sardinen (sugo) – blitzschnell und singletauglich

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11Januar, 2022

Gebratener Eierreis mit Wokgemüse und Surimi

[Update vom 11. Januar 2021] Es sollte wieder einmal schnell gehen, da ist so ein Eierreis einfach eine schnelle Lösung die allen – sogar Kindern – schmeckt. Da braucht es auch weder Fisch noch Fleisch dazu. Ich habe das Ei wieder als „Omelett“ gemacht, aber ist gibt ja auch die Variante, wo das verquirlte Ei … Continue reading Gebratener Eierreis mit Wokgemüse und Surimi

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06Januar, 2022

Kabeljau im Backteig mit Tabouleh (neu interpretiert)

[Update vom 6. Januar 2022] Mit Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat) habe ich euch den saftigen Kabeljau ja schon vorgestellt.     Heute gibt es Zartweizen (Perlweizen, Markenname oft Ebly) mit Butter und Kräutern eurer Wahl dazu, als Vitaminbeilage marinierte (Honig, Essig, Salz und Pfeffer) und dann gebratene Salatherzen.     TIPP: Wer feines Butteraroma mag gibt fürs … Continue reading Kabeljau im Backteig mit Tabouleh (neu interpretiert)

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01Januar, 2022

Fischtopf mit Lauch und Dorsch – Couscous

Dorsch ist ja ein herrlicher Fisch – von mir schon öfter vorgestellt –  man muss halt wie immer auf die Herkunft achten. Der Fisch wird nur grob zerteilt, mit Salz und Zitronenabrieb mariniert. TIPP: Keinen Saft verwenden, die Säure würde den Fisch vorgaren, so wie man es von Ceviche kennt. Zusätzlich gewürzt wird er mit … Continue reading Fischtopf mit Lauch und Dorsch – Couscous

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26Dezember, 2021

Wildlachs (sanft gegart) auf Erdäpfel-Erbsen-Pürée

Wildlachs ist für mich einer der edelsten Fische, gesund ist er sowieso. Man muss halt – wie immer – genau auf die Herkunft achten, ein MSC-Siegel ist da nur ein Mindeststandard. Entsprechend sollte man den Fisch auch behandeln. Und da ist eine sanfte Garmethode im Backrohr (70° auf einem Teller mit Folie abgedeckt) einfach ideal. … Continue reading Wildlachs (sanft gegart) auf Erdäpfel-Erbsen-Pürée

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25Dezember, 2021

Piccata (milanese) einmal vegetarisch

[Update vom 25. Dezember 2021] Piccata habe ich euch schon auch schon mit Huhn, Fisch und sogar Kürbis vorgestellt. Heute nach den Fleischmengen gestern als Feiertagsessen wieder in dieser vegetarischen Variante aus Melanzani (Auberginen).     Ganz im Sinne des #Nowaste Gedankens – nichts verkommen lassen – gibt es noch Speckbohnen vom Vortag dazu.   … Continue reading Piccata (milanese) einmal vegetarisch

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19Dezember, 2021

Roter Fischcurry mit Kokos – Basmatireis

Eigentlich kann man ein Fischcurry aus nahezu jedem Fisch zubereiten, er muss nur sauber entgrätet sein. Ich persönlich bevorzuge Dorsch oder Seelachs, die Qualität muss halt stimmen. Ein MSC-Siegel ist einfach Mindeststandard. Fisch in kleiner Stücke zerteilen – Currys werden ja im Original mit dem Löffel genossen – und mit Salz, Zitronenabrieb, Zitronensaft, gemahlenem Kurkuma … Continue reading Roter Fischcurry mit Kokos – Basmatireis

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11Dezember, 2021

Marinierter Wildlachs / Kabeljau im Reispapiermantel

[Update vom 11. Dezember 2021] Auch Kabeljau – ihr wisst ja aus vielen Beispielen, wie sehr ich diesen Fisch mag – bleibt in so einer Hülle herrlich saftig. Die Marinade bleibt die gleiche. Der kühlen Witterung entsprechend gibt es dazu Curryreis und – ganz saisonal – Kohlsprossen (Rosenkohl) blanchiert und dann in Butter mit gemahlenem … Continue reading Marinierter Wildlachs / Kabeljau im Reispapiermantel

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05Dezember, 2021
09November, 2021
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