Mouton bourguignon (Jungschaf auf Burgunderart)
Das klassische „Boeuf bourguignon) ist ja vielerorts bestens bekannt. Ich habe mich auf heimische Zutaten… Weiterlesen
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21November, 2019
23November, 2018
Weinbeuschel
Ihr findet diese Spezialität aus Innereien (Lunge und Herz) nicht nur unter Hauptspeisen sondern auch… Weiterlesen
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20Juni, 2018
Okroschka (окрошка) – Kalte Suppe aus Russland
Eine herrlich erfrischende Sache für heiße Tage – die scheint es auch in Russland zu… Weiterlesen
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18Juni, 2018
Pikant-fruchtige Paprika-Apfel-Suppe
Eine feine, leichte Suppe mit dem etwas anderen Geschmack. Ist auf jeden Fall einen Versuch… Weiterlesen
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04Juni, 2018
Gazpacho – Kalter Suppenklassiker aus Spanien
Wie bei fast allen Traditionsgerichten gibt es nahezu ebenso viele Rezepte wie KöchInnen 😉 Ich… Weiterlesen
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26Mai, 2018
Taboulé (Tabouleh,Tabbouleh, تبولة, tabbūla)
„Mein“ Rezept für diese herrlich erfrischenden und doch sättigenden Salat für heiße Tage. Die Levante… Weiterlesen
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31Dezember, 2017
Rote-Rüben-Suppe mit Krenschaum
Eine Köstlichkeit, die genau in die Jahreszeit passt. Je nach Geschmack kann sie deftiger oder… Weiterlesen
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27Oktober, 2017
Süßkartoffel-Majonäse mit Erbsen und Minze
Etwas Ausgefallenes für die kalte Küche oder eine Vorspeisen-Variation aber halt auch eine tolle Sättigungsbeilage… Weiterlesen
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03Juli, 2017
Dinkel-Grieß-Flammerie mit Kokos und Himbeeren
Ein wirklich feines Dessert. Danke an DM-Drogeriemarkt. Die haben das so in ihrer Broschüre aus… Weiterlesen
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28Juni, 2017
Rindfleisch-Bohnschoten-Eintopf
Ein wirklich feines Gericht für alle Eintopf-Liebhaber. Ich denke, die mögen das auch bei höheren… Weiterlesen
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12Juni, 2017
Getreideauflauf mit Zucchini und Feta – Kräutersoße
Bewusst und doch geschmackvoll genießen. Dieser herrliche Auflauf überzeugt auch jeden „Fleischfresser“ 😉 Jeder nimmt… Weiterlesen
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23Mai, 2017
Paprika-Huhn-Pfanne
Ein tolles Gericht der schnellen Küche, das auch für Singles bestens geeignet ist. Als Beilage… Weiterlesen
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16Mai, 2017
Würzige Melanzani und Erdäpfel vom Blech
Melanzani und Erdäpfel sind ja auch in der Levante sehr beliebt und von dort stammt… Weiterlesen
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13Mai, 2017
Superschnelle Pizzasoße
Aus solchen, vollreifen Tomaten (Bild Wikipedia, User Sanbec) möchte man eigentlich immer seine „Salsa pizzaiola“… Weiterlesen
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08Mai, 2017
Soupe ratatouille
Ratatouille, DER Gemüsetopf Südfrankreichs findet sich hier in all seinen Aromen in einer Suppe wieder.… Weiterlesen
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26April, 2017
Toor-Dal-Suppe (Linsensuppe indisch) [Update 13.6.2017]
Credits zuerst: Das Titelfoto stammt von Wikipedia (Miansari66) und steht unter Public Domain. Das Rezept… Weiterlesen
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24April, 2017
Feiner Sud von 2er-lei Spargel mit eigener Einlage
In der Spargelzeit darf es auch einmal Suppe sein. Hier ganz edel von grünem und… Weiterlesen
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21April, 2017
Fein aromatische Karottensuppe
Die Kombination aus Ingwer und Kokosöl sorgt zusammen mit etwas milder Säure und leichter Schärfe… Weiterlesen
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19April, 2017
Rotes Paprikasüppchen mit grünen Erbsen
Eine schöne, leichte Suppe, so also auch eine ideale Vorspeise. Der feine Geschmack der roten… Weiterlesen
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13April, 2017
Mughlaj Sag – Spinat indisch mit Zwiebeln – Gewürzreis
Auch wenn Spinat gar nicht so viel Eisen enthält, wie man jahrzehntelang glaubte, ist er… Weiterlesen
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12April, 2017
Einfache Karfiol- (Blumenkohl-) Suppe mit Ingwer und Kurkuma
Eine einfache, schnelle Suppe, die ganz ohne Fett und Stärke als Bindung auskommt und trotzdem… Weiterlesen
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05April, 2017
Zucchini-Gorgonzola-Suppe
Ich mache ja seit Jahren eine feine Pastasoße mit diesem Gemüse und Blauschimmelkäse! Das Rezept… Weiterlesen
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04April, 2017
Farfalle in Sardellenpanna – Blitzpasta mit grünen Oliven und getrockneten Tomaten
Ein tolles Nudelgericht, das noch dazu ganz schnell fertig ist. Die Kombination aus den pürierten… Weiterlesen
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03April, 2017
Erbsen-Mais-Suppe mit Minze
Eine sehr feine, vegane Suppe zum Fasten oder als leichte Vorspeise. Sie kommt ganz ohne… Weiterlesen
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29März, 2017
Brunchhit Tortilla – Hier ganz einfach im Backrohr zubereitet
Dieses einfache Gericht ist fast eine Nationalspeise in Spanien. Außer Erdäpfel, Olivenöl und Ei ist… Weiterlesen
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29März, 2017
Melanzani-Suppe mit dem Hauch der Levante
Diese herrliche Suppe bringt den Geschmack der Türkei und deren Nachbarstaaten in unsere Küchen. Eine… Weiterlesen
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25März, 2017
Raffiniert: Fenchel-Orangen-Suppe mit Stangensellerie
Eigentlich kennt man die Kombination Fenchel und Orangen ja eher aus dem Salatbereich. Schmeckt aber… Weiterlesen
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23März, 2017
Polenta-Auflauf mit Lachs und Melanzani
Auch wenn er sich sehr außergewöhnlich anhört, ist dieser Auflauf und jeden Fall einen Versuch… Weiterlesen
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22März, 2017
Ungarische Krautsuppe – Leichtvariante
Mit Suppentagen kann man herrlich ein paar Kilos verlieren, ohne dabei hungern zu müssen. Und… Weiterlesen
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16März, 2017
Bulgur-Fleisch. Klassiker, aber halt nicht als REISFleisch
Manchmal möchte man halt keinen Reis, dann kann man ihn bei diesem Gericht hervorragend… Weiterlesen
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15März, 2017
Misosuppe mit Fischeinlage – der japanische Touch
Ideal zum Suppenfasten, weil so eine Suppe halt sehr fettarm und leicht, sehr gesund ist.… Weiterlesen
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13März, 2017
Kohlrübensuppe mit Kresse – Fein & leicht
Egal ob man „Suppenfasten“ will oder einfach eine leichte Vorspeise sucht. Mit dieser köstlichen Suppe… Weiterlesen
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28Februar, 2017
Matjes-Salat mit roten Rüben
Ein ganz tolles Rezept. Die Idee dazu stammt auf der „Raiffeisen Wohnwelt“ (Ausgabe 1/2017), ich… Weiterlesen
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04Februar, 2017
Pochiertes Kalbsbries mit Wurzelnudeln, Salzerdäpfel
Eine wirklich feine, außergewöhnliche Speise, leider in Vergessenheit geraten. Das Rezept ist für 4 Personen… Weiterlesen
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03Februar, 2017
Apfel-Zimt-Schmarren
Eine einfache Nachspeise, die aber super schmeckt. Wenn man mehr als 2 Portionen braucht, muss… Weiterlesen
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23Dezember, 2016
Zuppa dell’Immacolata
Diese „unbefleckte“ Suppe (das bedeutet der Name nämlich angelehnt an die unbefleckte Empfängnis) wird meist… Weiterlesen
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26Oktober, 2016
Schoko-Muffins (mit Kokos-Variante)
Muffins sind ein superschnelles und so einfaches Dessert, dass sie auch für blutige Kochanfänger leicht… Weiterlesen
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15Oktober, 2016
Schnelles Apfel-Topfen Dessert mit Nüssen
Ein wirklich schnelles Dessert! Die Äpfel brauchen zwar etwas Zeit zum Abkühlen, aber die wirkliche… Weiterlesen
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23September, 2016
Pikante Maismehl-Muffins
Muffins müssen nicht immer süß sein. Diese herzhafte Variante mit Maismehl mit Schinken und Parmesan eignet… Weiterlesen
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03September, 2016
Gorgonzola-Soße für Pasta („Light“ Variante)
Pasta mit Gorgonzola – am besten natürlich „dolce latte“ – sind ein Genuss, aber ganz… Weiterlesen
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24Juli, 2016
„Pulled Pork“ aus dem Rohr mit Buns, Coleslaw und Barbecuesoße
Für Pulled Pork braucht man nicht unbedingt einen Smoker, geht im Backrohr auch gut und… Weiterlesen
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13Mai, 2016
Rhabarber ganz anders: Pikantes Ragout mit Paprika
Fast jeder kennt Rhabarber für Kuchen und Kompott (oft kombiniert mit Äpfeln). Schon weniger wissen,… Weiterlesen
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18März, 2016
„Meine“ Erdäpfelsuppe mit getrockneten Steinpilzen
Dieses Rezept habe ich in den Jahren aus vielen anderen „zusammen gebaut“ und so schmeckt… Weiterlesen
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13März, 2016
Soufflé mit Orangen (für Dummies) – Danke an Alexander Kumptner
Soufflés gelten ja so als die Oberklasse der Desserts und waren für mich bislang fast… Weiterlesen
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06März, 2016
Kärtner Topf’nnud’ln auch bekannt als „Kasnudeln“ (Gastrezept)
Ganz lieben Dank an Frau Susanne Drothler für dieses tolle Rezept und das appetitanregende Foto,… Weiterlesen
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09Februar, 2016
Matjes-Hering-Salat à la Mike
Hat ja eigentlich erst am Aschermittwoch wirklich Saison, hier aber schon am Faschingsdienstag meine… Weiterlesen
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07Februar, 2016
Kaninchenrücken im Parmamantel, Limettenrahm. Polenta und Kohlsprossen
Kaninchen ist ein sehr feines und – weil sehr mager – auch gut bekömmliches Fleisch.… Weiterlesen
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27Januar, 2016
Flaumiger Buchweizenschmarren mit Karamel-Apferln
Süße Hauptspeisen haben ja in Österreich durchaus Tradition und mit einer kräftigen Suppe vorher war… Weiterlesen
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08Januar, 2016
Kohlrouladen mit Polenta-Brie-Füllung
Wieder einmal ein super schmackhaftes Gericht, dass ganz ohne Fleisch auskommt. Die Herstellung der Rouladen… Weiterlesen
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23Dezember, 2015
Fischlaibchen à la Mike
Ich liebe ja Fischlaibchen, aber nur, wenn ich auch ganz sicher weiß, was drinnen ist.… Weiterlesen
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20Dezember, 2015
Käferbohnen-Pralinen auf Kürbis-Apfel-Chutney
Das Chutney, das sich ja auch wunderbar als kleines Mitbringsel eignet, habe ich ja schon veröffentlicht.… Weiterlesen
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20Dezember, 2015
Gefüllte Gemüsezwiebel auf Blattspinat
Es muss nicht immer Fleisch oder Fisch sein. Diese Zwiebel entwickeln ein herrlich feines Aroma,… Weiterlesen
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20Dezember, 2015
Maroni-Pürée auf Biskuitstern mit Rotweinapfel
Maroni passen natürlich genau in diese Jahreszeit! Ich serviere sie als Pürée auf einem Biskuitstern,… Weiterlesen
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18Dezember, 2015
Chutney herbstlich-winterlich. Auch ein schönes, kleines Geschenk
So ein Chutney ist wirklich sehr universell verwendbar. Es passt zu gegrilltem Fleisch genauso gut… Weiterlesen
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18Dezember, 2015
Wenn’s ganz schnell gehen soll/muss: Sardinensugo zur Pasta
Wenn es einmal ganz schnell gehen soll oder muss ist das eine meiner bevorzugten Soßen… Weiterlesen
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13Dezember, 2015
Mohnparfait auf Himbeerspiegel
Eine schöne, fast für alle Jahreszeiten geeignete Nachspeise. Dieses Dessert braucht zwar etwas Zeit (auch… Weiterlesen
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13Dezember, 2015
Pochierte Hühnerbrust auf Süßkartoffelpürée mit Fenchelgemüse
Eine sehr feine und dabei auch noch sehr leichte Hauptspeise. Genau passend in ein festliches… Weiterlesen
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08Dezember, 2015
Deftiger Fischtopf „Provence“
[Update 17.5.2017] Ich habe diesen Fischeintopf und Wurzelgemüse und den typischen Kräutern der Region in… Weiterlesen
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06Dezember, 2015
Spekulatius-Parfait mit Orangensoße
Parfait hört sich immer so grandios aufwändig an, ist es aber gar nicht. Weitere Vorteil:… Weiterlesen
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06Dezember, 2015
Puten-Saltimbocca auf Trüffelpürée
Pute hat leider einen schlechten Ruf bekommen, da hier in der Massenproduktion viel Schindluder getrieben… Weiterlesen
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05Dezember, 2015
Topfenaufstriche
Aufstriche auf Basis von Topfen sind – so glaube ich wenigstens – nicht nur bei… Weiterlesen
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05Dezember, 2015
Haussulz auf Belugalinsen
Mariniert mit 2erlei Linsen und 2erlei Balsamico. Wieder einmal ein wenig „crossover“ aber geschmacklich höchst… Weiterlesen
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02Dezember, 2015
Polenta-Speck-Muffins auf Champignon-Rahm-Duxelles
Dieses Gericht kann man auch vegetarisch zubereiten, wenn man einfach den Speck in den Muffins… Weiterlesen
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01Dezember, 2015
Pasta puttanesca – ein „unanständiger“ Genuss
Der Name leitet sich vom italienischem Wort für Prostituierte ab, schlicht und einfach Hurennudeln! Wikipedia… Weiterlesen
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29November, 2015
X-mas Trifle
„Trifle“ ist in England so ein Oberbegriff für Schichtspeisen aus mehreren Komponenten. Eigentlich kommt es… Weiterlesen
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29November, 2015
Schweinefilet mit „Innenleben“
Das beste Stück vom Schwein hier einmal mit buntem Innenleben mit Karotte und Lauch. Serviert… Weiterlesen
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29November, 2015
Bratapfel ganz anders – einmal pikant
Eine Vorspeise, die schon allein von der Gewürzmischung her sehr gut in den Herbst, den… Weiterlesen
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28November, 2015
Maccher Kalia – Fisch auf indische Art
…in Zwiebelsoße, serviert mit Gewürz-Basmati-Reis. Gehört seit Jahren nicht nur zu meinen Lieblingsgerichten. Das mögen… Weiterlesen
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28November, 2015
Matjes mit Apfel-Zwiebel-Kompott
Serviert wird der Fisch mit Erdäpflscheiben – idealerweise Kipfler – mit einer Kernölmajonäse. Eine sehr… Weiterlesen
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27November, 2015
26November, 2015
Feine Kürbiscremesuppe
Eine herbstliche Vorspeise. Am besten serviert mit selbst gebackenen Roggenweckerln. Ein gutes, frisches Bauernbrot ist… Weiterlesen
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