#Twooking Daily

Schnell umsetzbare Kochideen für jeden Tag

14September, 2019

Pikanter Fisolen-Pardeiser-Topf mit Chili-Halloumi

Nachdem ich gesehen habe, dass es den Grillkäse aus Zypern, den wir so gerne mögen, auch mit Chili drinnen gibt, musste unbedingt ein passender „Unterbau“ her.     Für den habe ich grüne Bohnen (Fisolen, Strangalan und wie auch immer man sie nennt) in Zucker-Salz-Wasser mit einen Spritzer Essig blanchiert. Die Dattelparadeiser (Dattentomaten) werden nach … Continue reading Pikanter Fisolen-Pardeiser-Topf mit Chili-Halloumi

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09September, 2019

Zucchini-Auflauf mit Oliven & Feta

Die Idee zu dem Gericht stammt von Claudia Lenz im Buch „Low Carb vegetarisch“, erschienen im Trias Verlag. Ich habe den Ricotta durch leichteren „Cottage Cheese“ und die Sahne durch Milch ersetzt, zusätzlich mit Muskatnuss und Thymian gewürzt. Zwiebel und Knoblauch werden klein geschnitten, die Zucchini ebenso, aber in größere Stücke. Alles wird in Olivenöl … Continue reading Zucchini-Auflauf mit Oliven & Feta

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06September, 2019

Champignon-Gulasch (mit Katenschinken alternativ)

Der „Ansatz“ ist wieder – ihr kennt das ja schon – ganz klassisch. Zwiebel, Knoblauch, ein Lorbeerblatt und ein Stückchen Zitrone werden in Fett angeröstet. Ich habe Schweineschmalz genommen, die Veganer entscheiden sich für ein pflanzliches Fett.       Etwas Tomatenmark mit anrösten, mit reichlich Paprikapulver, gemahlenem Kümmel und ganz wenig Mehl stauben. Dann … Continue reading Champignon-Gulasch (mit Katenschinken alternativ)

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05September, 2019

Emmentaler im Schinkenmantel auf Möhren-Ingwer-Gemüse

Ich fange mit dem Gemüse an, das Möhren (aka Karotten, gelbe Rüben) etwas brauchen bis sie gar sind. Die werden in dünne Scheiben geschnitten, der frische Ingwer fein gewürfelt und dann wird alles gemeinsam in Butter angebraten. Mit wenig Gemüsefond aufgießen und bissfest garen.     Wenn notwendig, dazwischen noch etwas Fond zugeben, dann mit … Continue reading Emmentaler im Schinkenmantel auf Möhren-Ingwer-Gemüse

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04September, 2019

Süßkartoffel mit Sardinenfüllung auf Erbsen-Minz-Pürée

Einfach und doch so gut! Die Süßkartoffel werden etwas ausgehöhlt (aus den Resten lässt sich im Sinne des #Nowaste Gedankens gut eine Suppe machen, z.B. mit Kokosmilch und Chili) und dann mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit dem Öl der Sardinen bestrichen.     Für die Fülle wird der Fisch mit der Gabel zerdrückt, mit … Continue reading Süßkartoffel mit Sardinenfüllung auf Erbsen-Minz-Pürée

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03September, 2019

Linsentopf (rot-gelb) mit grünen Oliven & Kapern – Halloumi

Ja, ich habe eine gewisse Farbschwäche, die wirkt sich aber in dem Falle nicht aus! 😉 Diese herrlichen Hülsenfrüchte sind im Rohzustand wirklich rot vielleicht orange, werden beim Kochen jedenfalls gelb. So oder so: Wenn sie am Vortag eingeweicht wurden ist dieses Gericht wirklich ganz flott bereit zum servieren.   Von den Linsen das Einweichwasser … Continue reading Linsentopf (rot-gelb) mit grünen Oliven & Kapern – Halloumi

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02September, 2019

Karréesteak aus der Grillpfanne mit Gemüse und Ajvar

Manchmal muss/soll es schnell gehen, oft auch bei Singles. Einfach ein schönes Steak vom Schweinskarrée in die Grillpfanne. Dazu passt Ajvar diese Köstlichkeit vom Balkan. Außerdem gibt es natürlich Gemüse (z.B. Karfiol aka Blumenkohl und Erbsen), das durchaus auch aus der Tiefkühlung sein darf. Schmeckt einfach mit etwas Salz und Butter.  

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01September, 2019

Seelachs-Hafer-Kroketten auf Risotto – Zucchinigemüse

Versucht doch einfach einmal Fisch-Kroketten statt mit Weißbrot mit Haferflocken (zarte wählen!) zu binden, es zahl sich aus. Die Flocken werden im Ei aufgeweicht und dann gemeinsam mit dem Fisch und etwas mildem Zwiebel durch den Fleischwolf gedreht. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Dille würzen. Kroketten formen. Wer die besonders knusprig mag, kann sie vor … Continue reading Seelachs-Hafer-Kroketten auf Risotto – Zucchinigemüse

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31August, 2019

Paprika-Chili-Kraut mit Debreziner-Würstel

Paprika- und Chili-Schoten werden ebenso wie Zwiebel und Knoblauch fein geschnitten und mit etwas Zucker in Schweineschmalz angebraten ehe das Kraut dazu kommt.     Mitrösten, dann mit mildem (Apfel-) Essig und Gemüsefond ablöschen und bissfest dünsten. Bitte ordentlich Farbe nehmen lassen, die Röstaromen sind wichtig! Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es noch würziger … Continue reading Paprika-Chili-Kraut mit Debreziner-Würstel

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30August, 2019

Kichererbsentopf mit Kalamata-Oliven – Räucherfisch

Kichererbsen sind – wie alle Hülsenfrüchte – ein großartiger Eiweiß-Lieferant und schmecken ein schön nussig. Diesmal habe ich sie mit Kalamata-Oliven zu einem schönen Eintopf verarbeitet. Den griechischem Touch verstärken viel frisches Oregano und eine Prise Zimt.     Ein Topping aus lauwarmen Räucherfisch macht den Genuss perfekt!  

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