Feine Gerichte, die auch mit ganz wenigen Kohlehydraten schmecken und satt machen. Manchmal mit Sättigungsbeilage angerichtet, die man aber natürlich weglassen kann :-)
[Update vom 30. November 2025] Wildlachs ist es diesmal nicht geworden, aber in Dijonkruste schmeckt anderer Lachs (ohne Haut) genau so gut. Diesen Fisch liebe ich ja und mache ihn daher auch recht oft. Schöne Spitzen davon habe ich diesmal bekommen. Dazu gibt es diesmal zweierlei Stampf. Einmal von Möhren (Karotten) mit etwas … Continue reading Wildlachs in der Dijonkruste auf Rahmkohlrabi
[Update vom 22. November 2025] Süßkartoffel sind ja nicht jedermanns Sache. Aber dieser Curry schmeckt mit Möhren (Karotten, gelbe Rüben) mindestens genau so gut. Dann isst man eben einfach Reis – bei mir wie fast immer Basmati – dazu um richtig satt zu werden. Man braucht halt auch noch Kohlehydrate. Eventuell muss man … Continue reading Süßkartoffel-Kokos-Curry (einfach löffeln!)
[Update vom 25. Oktober 2025] Cremespinat ist ja ein Donnerstags-Klassiker, so mit gerösteten Erdäpfeln (Kartoffeln) und Spiegelei. Daher kommt er am Samstag mit Reis und Eierspeise (Rührei) auf den Tisch. Schmeckt mindestens genau so gut! [Update vom 13. Juli 2022] Cremespinat schmeckt am Donnerstag durchaus einmal mit Reis als Beilage 😉 Sonst findet … Continue reading Klassiker: Cremespinat – Erdäpfelschmarren – Spiegelei
[Update vom 12. Oktober 2025] Karréesteak (mit dem ich ohnehin gerne arbeite) geht halt in der Grillpfanne sehr schnell, besonders wenn man es schön dünn schneidet. OK, die Beilagen brauchen diesmal etwas länger. Aber die Petersilerdäpfel (-kartoffel) und die gedämpften Kohlsprossen (Rosenkohl) mit Butter lassen sich gut vorbereiten. Fertiggestellt ist dann eben wieder … Continue reading Karréesteak aus der Grillpfanne mit Gemüse und Ajvar
[Update vom 4. September 2025] Den Zucchini-Auflauf hatte ich noch in der Tiefkühlung, brauchte ihn nur aufzuwärmen. Dazu gibt es diesmal ein süß-saures Gemüse aus Hokkaido-Kürbis und Melanzani mit Zwiebeln. Geht ganz einfach: Alles in Olivenöl mit etwas braunem Zucker gut rösten und mit Balsamico ablöschen. Nur mehr mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon … Continue reading Zucchini-Auflauf mit Käse
[Update vom 21. August 2025] Paprikakraut weil das erste frischte Kraut (Weißkohl) schon auf dem Markt ist. (Dunkel) Rote Paprikaschoten, grüne auch sowie Jungzwiebel waren auch da. Alles wird geschnitten einmal in Schweineschmalz (es geht natürlich auch andres Fett) mit etwas Zucker ohne viel Farbe angeschwitzt. Danach kommt das in Streifen geschnittene Kraut … Continue reading Knackiges Paprikakraut mit Bio-Bratwürstel und ….
[Update vom 7. August 2025] Belugalinsen verkoche ich gerne aber für einen Salat im Sommer sind sie auf jeden Fall meine erste Wahl bei Hülsenfrüchten. Die Paradeiser (Tomaten) kommen diesmal getrocknet daher. Aus dem Glas, in feinem Olivenöl eingelegt. Für die fruchtige Note sorgen beim heutigen Salat Weintrauben, die alles wunderbar ergänzen. Noch … Continue reading Belugalinsen-Salat mit Paradeisern und Tulum-Käse (oder Feta)
[Update vom 3. Juli 2025] Caprese ist doch fast das ideale Gericht bei 30++% (im Schatten). Da reichen ein paar Scheiben frisches Ciabatta dazu. Ochsenherztomaten (mariniert mit besten Balsamico und Olivenöl), Mozzarella und frisches Basilikum habe ich zur Abrundung noch mit ein paar Oliven ergänzt, die für mich perfekt dazu passen. [Update … Continue reading Caprese – Sommerklassiker aus dem Golf von Neapel (+Tipp)
[Update vom 28. März 2025] Linsen sind ja so tolle Hülsenfrüchte. Mit den roten arbeite ich besonders gern, weil sie so einfach und schnell zuzubereiten sind, besonders, wenn man sie über Nacht schon einweicht. Nach dem Abschütten des Einweichwassers werden sie mit einem Lorbeerblatt und einer getrockneten Chilischote in Gemüsefond bissfest gekocht, was … Continue reading Dal aus roten Linsen – einfach, schnell, vegan (vegetarisch)
[Update vom 15.1.2026] Schakschuka – so wie ich sie gerne mache – heute noch „gepimpt“ mit Schafkäse (Feta ist zwar auch Griechenland, aber da muss man flexibel sein) und frischem Koriander. Reicht für eine ordentliche Hauptmahlzeit! [Update vom 26.11.2020] Schakschuka wieder einmal. Da ich noch ein paar Melanzani (Auberginen) und Zucchini in Bioqualität … Continue reading Schakschuka (auch Shakshuka, Shakshoka, Shakshouka, شكشوكة, שקשוקה)