Fleischlos – vegetarisch – vegan

Es muss nicht immer Fleisch sein

15Juli, 2026

Auflauf mit Buchweizen, Paprika & Lauch – Béchamel und Käse

[Update vom 15. Juli 2026] Auflauf aus Buchweizen braucht natürlich Bindung. Statt eine Béchamel zu machen kann man aber auch gut mit Sauerrahm (Schmand) und Ei arbeiten. Da ist es dann natürlich mit vegan vorbei, selbst wenn man auf den Käse verzichtet. TIPP: Diese Variante wird natürlich besonders „fluffig“, wenn man die Eier trennt und … Continue reading Auflauf mit Buchweizen, Paprika & Lauch – Béchamel und Käse →

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13Juli, 2026

„TexMex“ einmal als hitzetauglicher Salat – vegan oder ….

[Update vom 13. Juli 2026] TexMex passt ja ebenso zum Sommerwetter wie ein erfrischender Salat. Diesmal gibt es nur Weißbrot dazu. Frische Petersilie und Paprika (Schoten) geben dem ganzen zusätzlichen Pepp. Ich habe noch guten Thunfisch (auch aus der Dose) dazu gegeben. Ich habe aber auch vorher gekostet: Schmeckt auch ganz ohne tierische … Continue reading „TexMex“ einmal als hitzetauglicher Salat – vegan oder …. →

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03Juli, 2026

Topfen-Polenta Omelett pikant mit Karotten (Möhren)

[Update vom 3. Juli 2026] Omelett diesmal mit Kukuruz (so sagen wir in der Steiermark zu unserem „Hausgetreide“ Mais) pur. Zum Teig aus Topfen und Polenta kommen auch noch vorgekochte Maiskörner und gehackte Petersilie. Wer das mag kann alles danach auch noch mit geriebenem Hartkäse wie Parmesan verfeinern, gibt halt eine schöne Kruste. … Continue reading Topfen-Polenta Omelett pikant mit Karotten (Möhren) →

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28Juni, 2026

Thunfisch gegrillt auf lauwarmen Reisnudelsalat mit Wok-Gemüse oder …

[Update vom 28. Juni 2016] Thunfisch gibt es bei mir ja oft, meist allerdings „nur“ aus Dose. Da mir hier höchste Qualität wichtig ist spielt der Preis da natürlich auch eine Rolle. Ganze „Steaks“ liegen da natürlich noch eine Etage höher, aber an gewissen Tagen darf man schon…. 😉 Den Fisch habe ich … Continue reading Thunfisch gegrillt auf lauwarmen Reisnudelsalat mit Wok-Gemüse oder … →

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19Juni, 2026

Zitronenrisotto mit Fisch als feinem „Topping“

[Update vom 19. Juni 2026] Zitronenrisotto passt für mich einfach zu den heutigen Temperaturen um die 30°. Besonders, weil auch noch „Reste“ von feinen Salaten (Rohnen aka rote Rüben und Möhren aka Karotten) im Kühlschrank warten. Oben drauf habe ich heute einmal einen neuen Grillkäse ausprobiert. Schmeckt nicht wirklich schlecht! 😉 … Continue reading Zitronenrisotto mit Fisch als feinem „Topping“ →

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18Juni, 2026

Belugalinsen-Salat mit Paradeisern und Tulum-Käse (oder Feta)

[Update vom 18. Juni 2026] Belugalinsen als Salat passen doch perfekt zu einem Hitzetag wie heute. Die Paradeiser (Tomaten) geben geschmacklich noch nicht viel her, daher musste das Gericht heute nur mit mariniertem Jungzwiebel und dem Feta-Käse vorlieb nehmen. Oregano bringt dann ausreichend Würze ins Spiel. Wichtig ist natürlich auch gutes Olivenöl. Dazu … Continue reading Belugalinsen-Salat mit Paradeisern und Tulum-Käse (oder Feta) →

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16Juni, 2026

Feiner Erbsenreis klassisch – optionale „Toppings“

[Update vom 16. Juni 2026] Erbsenreis wieder einmal mit noch mehr Geschmack durch Zwiebel und Petersilie, die man beide in Fett anlaufen lässt, ehe dir jungen Erbsen drinnen erwärmt werden. Alles kommt dann zum fertig gekochten Reis und der wird danach wie immer noch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abgeschmeckt. Wer … Continue reading Feiner Erbsenreis klassisch – optionale „Toppings“ →

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12Juni, 2026

Feta gebacken mit Tomaten und Paprika (Bouyiourdi)

Feta – mit dem ich ja immer gerne arbeite – einmal in neuer Form. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Opa!“, wurde so im Magazin Tele veröffentlich, dort habe ich die Inspiration „geklaut“ – DANKE. Das Rezept ist griechisch, der Name kommt aber eigentlich aus dem Türkischen! 😉 Ich habe eine Glasform mit Olivenöl gefettet … Continue reading Feta gebacken mit Tomaten und Paprika (Bouyiourdi) →

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11Juni, 2026

Champignon-Rahm-Soße mit Serviettenknödel

[Update vom 11. Juni 2026] Mit Champignon arbeite ich ja gerne und verstärke den Geschmack gerne mit untenstehendem Tipp. Knödel passen immer gut zu einer „rahmigen“ Soße, aber sie müssen ja nicht unbedingt aus Semmeln sein, aus Erdäpfeln (Kartoffeln) schmecken sie ebenso gut 😉 [Update vom 2. Februar 2022] Der Champignon ist ja eigentlich einer … Continue reading Champignon-Rahm-Soße mit Serviettenknödel →

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08Juni, 2026

Pasta, Pasta, Pasta – immer wieder anders und basta!

Pasta, Nudeln, Teigwaren. Ich glaube, das ist nicht nur bei uns etwas, was man auch 2 oder 3 mal in der Woche essen kann. Drum habe ich euch ja schon einige Gerichte vorgestellt. NIcht wenige davon sind auch ideal zur Resteverwertung. Nun habe ich mir gedacht, ich stelle meine neuen „Werke“ hier in diesem Post … Continue reading Pasta, Pasta, Pasta – immer wieder anders und basta! →

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