Fleischlos – vegetarisch – vegan

Es muss nicht immer Fleisch sein

19Januar, 2026

Flammkuchen mit Melanzani, (Ochsenherztomate) & (Tulum-) Käse

[Original vom 20. September 2020] Flammkuchen wird es heute wieder einmal. Melanzani und Zucchini hatte ich noch da. Die werden beide in Scheiben geschnitten. Danach landen sie auf dem Teig und werden dort gesalzen und mit Olivenöl – vermengt mit gepresstem Knoblauch – bestrichen. Ob ihr auch noch geriebenen Käse drüber gebt bleibt … Continue reading Flammkuchen mit Melanzani, (Ochsenherztomate) & (Tulum-) Käse →

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13Januar, 2026

Linsencurry vegan mit Gewürzreis (Basmati)

[Update vom 13. Januar 2026] Linsencurry diesmal mit Erdäpfeln (Kartoffeln). So ist die Sättigungsbeilage gleich „eingebaut“. Heute auch als ganz schnelle Variante. Drum werden die roten Linsen, die ohnehin schnell garen, über Nacht eingeweicht, das Wasser 2-3 mal gewechselt. Die klein gewürfelten Kartoffeln werden gleich gemeinsam mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl … Continue reading Linsencurry vegan mit Gewürzreis (Basmati) →

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12Januar, 2026

Zucchini gefüllt mit Buchweizen, Kräutern, Parmesan

[Update vom 12. Januar 2026] Zucchini wieder stehend mit Hirse gefüllt. Diesmal allerdings wieder mit Käse drinnen. Der bindet ebenso wie das Ei, das ich beim letzten Mal verwendet habe. Dazu gibt es auch wieder eine Soße aus Paradeisern (Tomaten), diesmal aber mit Sauerrahm (Schmand) „veredelt“. So ist sie cremiger! [Update vom 30. … Continue reading Zucchini gefüllt mit Buchweizen, Kräutern, Parmesan →

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02Januar, 2026

Chinapfanne vegan superschnell (Topping optional)

[Update vom 2. Januar 2025] Chinapfanne mit Gemüse geht besonders schnell, wenn man auf eine feine Asia-Mischung aus der Tiefkühlung zurück greift. Das kennt ihr ja schon von mir, auch den Räuchertofu als veganen Geschmacksbringer. Nicht ganz authentisch habe ich diesmal nicht mir Reis gearbeitet sondern mit Hirse. Ein echter TIPP, wenn es einmal etwas … Continue reading Chinapfanne vegan superschnell (Topping optional) →

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30Dezember, 2025

Pürée (Kürbis & Kartoffeln) mit Harissa, Lauch, Halloumi

[Updagte vom 30. Dezember 2025] Pürée ist es heute nicht geworden, sondern ein Stampf aus den Zutaten, die ich gerade da hatte. Da musste ich den Kürbis (Hokkaido) auch gar nicht schälen. Verfeinert habe ich den diesmal mit frisch geriebenem Kren (Meerrettich). Gegrillt wird bei mir ja fast nie, schon gar nicht bei … Continue reading Pürée (Kürbis & Kartoffeln) mit Harissa, Lauch, Halloumi →

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27Dezember, 2025

Risotto mit Kürbis ganz klassisch – auch mit Fisch

[Update vom 27.12. 2025] Risotto wieder ganz saisonal vom Kürbis (Hokkaido). Um noch mehr Aroma rein zu bringen habe ich von einen Profi gelernt, aus dem „Innenleben“ einen Sud zu kochen, den man zum Aufgießen verwendet. Da ist auch schon Weißwein drinnen. Natürlich muss man den durch ein feines Sieb gießen, und Kleinteile … Continue reading Risotto mit Kürbis ganz klassisch – auch mit Fisch →

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22Dezember, 2025

Gallo Pinto mit gegrillter Hühnerbrust oder ….

[Update vom 22. Dezember 2025] Gallo Pinto diesmal wieder mit den schwarzen (Beluga-) Linsen statt mit Bohnen. Das hat sich auch schon bewährt. Diesmal sollte es vegan werden, daher gibt es als „Beilage“ pikant gewürzte – mit Harissa-Paste – und gebratene Scheiben vom Melanzano. Auch eine wundervolle Ergänzung! [Update vom 19. November 2025] … Continue reading Gallo Pinto mit gegrillter Hühnerbrust oder …. →

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18Dezember, 2025

Erdäpfel-Porrée-Auflauf mit Käse (Making-Of-Bildserie)

[Update vom 18. Dezember 2025] Auflauf kommt bei uns immer gut an, dieser ganz besonders. Weniger „heftig“ wird das ganze, wenn man statt mit Lauch (Porree) mit Jungzwiebeln arbeitet. Man sagt zu denen gerne auch Frühlingszwiebel, aber das passt wohl im Dezember nicht ganz so 😉 Ansonsten bleibt alles beim Alten. Beim Käse … Continue reading Erdäpfel-Porrée-Auflauf mit Käse (Making-Of-Bildserie) →

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11Dezember, 2025

Eintopf mit Kohlrabi und Erdäpfeln – Wurst optional

[Update vom 12. Dezember 2025] Kohlrabi (Kohlrübe) ist die perfekte Grundlage für einen schönen Eintopf. Mit Erdäpfeln (Kartoffeln) drinnen wird das Gemüse reichhaltiger. TIPP: Wenn ihr habt, passen Süßkartoffel auch noch prima ins Gericht. Heute habe ich ein Paar Frankfurter Würstel in Scheiben geschnitten. Vegetarier lassen die natürlich weg, aber für uns bringen … Continue reading Eintopf mit Kohlrabi und Erdäpfeln – Wurst optional →

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09Dezember, 2025

Polenta-Käse-„Muffins“ auf Ratatouille (+Gewürztipp)

[Update vom 9. Dezember 2025] Polenta – den mache ich ja so oft und gerne – wieder einmal aus der Muffin-Form. Den Kukuruz (so sagen wir zum Mais) habe ich diesmal mit reichlich geriebenem Parmesan verfeinert. Wir sind ja nur zu zweit und so habe ich heute auf die Zucchini im Gemüse verzichtet, … Continue reading Polenta-Käse-„Muffins“ auf Ratatouille (+Gewürztipp) →

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