Tipps & Tricks

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rund ums Kochen, Lebensmittel, Gerätschaften & Werkzeuge

13Januar, 2026

Linsencurry vegan mit Gewürzreis (Basmati)

[Update vom 13. Januar 2026] Linsencurry diesmal mit Erdäpfeln (Kartoffeln). So ist die Sättigungsbeilage gleich „eingebaut“. Heute auch als ganz schnelle Variante. Drum werden die roten Linsen, die ohnehin schnell garen, über Nacht eingeweicht, das Wasser 2-3 mal gewechselt.     Die klein gewürfelten Kartoffeln werden gleich gemeinsam mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl … Continue reading Linsencurry vegan mit Gewürzreis (Basmati) →

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11Januar, 2026

Pollo tonnato – Hühnerschnitzelchen in Thunfischsoße

Tonnato kennt man ja vor allem vom „Vitello„. Also als kaltes Vorspeise aus Kalbfleisch mit Thunfischsoße. Davon habe ich euch ja schon eine abgewandelte Variante vorgestellt. Heute bei mir einmal als warmes Gericht, nicht mit Kalbfleisch sondern mit Huhn.     Die kleinen, dünnen Schnitzel werden mit Salz und Pfeffer gewürzt, danach in einer Mischung … Continue reading Pollo tonnato – Hühnerschnitzelchen in Thunfischsoße →

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02Januar, 2026

Chinapfanne vegan superschnell (Topping optional)

[Update vom 2. Januar 2025] Chinapfanne mit Gemüse geht besonders schnell, wenn man auf eine feine Asia-Mischung aus der Tiefkühlung zurück greift. Das kennt ihr ja schon von mir, auch den Räuchertofu als veganen Geschmacksbringer. Nicht ganz authentisch habe ich diesmal nicht mir Reis gearbeitet sondern mit Hirse. Ein echter TIPP, wenn es einmal etwas … Continue reading Chinapfanne vegan superschnell (Topping optional) →

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01Januar, 2026

Medaillons vom Schwein im Paprikarahm – Haselnuss-Spätzle

Medaillons habe ich euch ja schon vorgestellt, auch mit kräftiger Soße. Schweinefilet – das wir bei uns auch Lungenbraten nennen –  eignet sich da sehr gut dafür. Die Scheiben davon werden nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Butterschmalz scharf angebraten und warm gestellt. So bleiben sie zart und saftig.     Im Bratenrückstand dann … Continue reading Medaillons vom Schwein im Paprikarahm – Haselnuss-Spätzle →

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30Dezember, 2025

Pürée (Kürbis & Kartoffeln) mit Harissa, Lauch, Halloumi

[Updagte vom 30. Dezember 2025] Pürée ist es heute nicht geworden, sondern ein  Stampf aus den Zutaten, die ich gerade da hatte. Da musste ich den Kürbis (Hokkaido) auch gar nicht schälen. Verfeinert habe ich den diesmal mit frisch geriebenem Kren (Meerrettich).     Gegrillt wird bei mir ja fast nie, schon gar nicht bei … Continue reading Pürée (Kürbis & Kartoffeln) mit Harissa, Lauch, Halloumi →

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26Dezember, 2025

Wellington einmal mit Fisch (Lachs). Gemüsebeilage auch

Wellington (Filet oder Boeuf) ist ja ein bekanntes Gericht. Normalerweise wird Rinderfilet mit einer Duxelles von Champignons in Blätterteig verpackt. Ich habe euch schon meine Variationen mit Schwein oder Jungschaf und auch Huhn vorgestellt. Heute habe ich das einmal mit Fisch (Lachs) versucht.     Zuerst einmal werden die Champignons klein geschnitten und mit Zwiebel … Continue reading Wellington einmal mit Fisch (Lachs). Gemüsebeilage auch →

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22Dezember, 2025

Gallo Pinto mit gegrillter Hühnerbrust oder ….

[Update vom 22. Dezember 2025] Gallo Pinto diesmal wieder mit den schwarzen (Beluga-) Linsen statt mit Bohnen. Das hat sich auch schon bewährt. Diesmal sollte es vegan werden, daher gibt es als „Beilage“ pikant gewürzte – mit Harissa-Paste – und gebratene Scheiben vom Melanzano. Auch eine wundervolle Ergänzung!     [Update vom 19. November 2025] … Continue reading Gallo Pinto mit gegrillter Hühnerbrust oder …. →

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21Dezember, 2025

Hendlkeule einmal als „Nuggets“ im Bier-Backteig

Hendlkeule – also auf hochdeutsch Hühnerkeule – verwende ich ja gerne ausgelöst für Schnitzelgerichte. Aber auch für Nuggets ist das eine perfekte Basis, Form- oder Extraktor-Fleisch geht da natürlich gar nicht.     Nach dem würzen und mehlieren kommt das Fleisch aber bei mir in einen Backteig auf Bierbasis, der Geschmack bringt und auch schön … Continue reading Hendlkeule einmal als „Nuggets“ im Bier-Backteig →

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20Dezember, 2025

Lachs (Bio) mit knuspriger Haut auf Polenta – Ruccola

[Update vom 20. Dezember 2025] Lachs mit knuspriger Haut wieder, wir lieben dieses Fischgericht einfach. Beilagen heute anders: Für die Vitamine sorgen Fisolen (Bohnschoten, grüne Bohnen) im Speckmantel, für die Sättigung Buchweizen mit „buttrigem“ Knoblauch.     Achtet nur darauf, dass der Knoblauch in der Butter nicht zu viel Farbe nimmt, nur das Fett aromatisiert. … Continue reading Lachs (Bio) mit knuspriger Haut auf Polenta – Ruccola →

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14Dezember, 2025

Zander „serbische Art“ dazu Letscho oder Rahmsauerkraut

[Update vom 14. Dezember 2025]  Zander habe ich wieder einmal in feiner Qualität bekommen, wenn auch aus der Tiefkühlung. Wenn man solchen Fisch aber langsam im Kühlschrank auftaut, ist er nicht weit von Frischware entfernt.     Zum Rahmsauerkraut passen auch Scheiben vom Serviettenknödel, in Butter angebraten. Die sind auch aus der TK, aber natürlich … Continue reading Zander „serbische Art“ dazu Letscho oder Rahmsauerkraut →

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