Tipps & Tricks

rund ums Kochen, Lebensmittel, Gerätschaften & Werkzeuge

06Oktober, 2026

Chinakohl mit ein wenig „Kimchi“ Touch – Reis

[Update vom 6. Oktober 2026] Der besondere Geschmack des Chinakohl kommt diesmal von eingelegten, gegrillten Paprikaschoten, die ich noch da hatte. Bei denen war das Mindesthaltbarkeitsdatum leicht überschritten, kein Grund, sie wegzuwerfen. Die sind ja schon gegart und kommen – kleingeschnitten – zum fertigen Gemüse. Der nudelig geschnittene Chinakohl wird gemeinsam mit Zwiebel … Continue reading Chinakohl mit ein wenig „Kimchi“ Touch – Reis →

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05Oktober, 2026

Pasta (Hartweizen & Zucchini) – Pesto – Mozzarella

[Update vom 5. Oktober 2026] Pasta als Linguine diesmal gleich dreifach: Hartweizen – Zucchini (Zudeln) – Möhren (Karotten) Die klassische Pasta wird wie üblich gekocht. Die aus Gemüse wird mit fein gehacktem Ingwer in Kokosöl angebraten bis sie bissfest ist. Dann kommen die vorgekochten Linguine dazu, alles wird durchgeschwenkt und mit Kokosmilch schön … Continue reading Pasta (Hartweizen & Zucchini) – Pesto – Mozzarella →

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02Oktober, 2026

Feta im Speckmantel, gebratener Chicorée, Oregano-Kartoffeln

[Update vom 2. Oktober 2026] Der Feta ist wieder ummantelt mit zartem Bacon. Heute serviere ich ihn auf Dinkelreis mit Jungzwiebeln und frischer Petersilie, alles noch verfeinert mit etwas zartem Thunfisch aus der Dose. Ein ganz einfaches Gericht, das aber geschmacklich wirklich etwas hergibt. Diesmal habe ich leider einen Käse erwischt, der sich … Continue reading Feta im Speckmantel, gebratener Chicorée, Oregano-Kartoffeln →

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01Oktober, 2026

Ratatouille mit Kräutererdäpfeln (und Halloumi)

[Update vom 1. Oktober 2026] Ratatouille bietet sich halt an solange es Zucchini und Melanzani schön frisch gibt und die Erdäpfel (Kartoffel) auch noch richtig gut sind! Da braucht es eigentlich nichts „dazu“, die Würze „alla Provence“ macht es. TIPP: Den Lavendel nicht vergessen, der ist das Tüpfelchen auf dem i 😉 [Update … Continue reading Ratatouille mit Kräutererdäpfeln (und Halloumi) →

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27September, 2026

Fisch in feiner Soße (Wein-Dille-Rahm) – Sättigungsbeilage

Fisch knusprig gebraten kennt ihr ja bestens von mir, aber auch in einer Soße ist er eine Delikatesse für mich. Mein TIPP: Nehmt da ein Filet OHNE Haut, die wird – auch wenn sie knusprig gebraten ist – in der Soße zu schnell „labbrig“. Ich habe mich heute für Seelachs (Köhler) entschieden, der mit seinem … Continue reading Fisch in feiner Soße (Wein-Dille-Rahm) – Sättigungsbeilage →

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25September, 2026

Polenta cremig mit Hirtenkäse und Oregano – Salat

[Update vom 25. September 2026] Polenta besonders cremig ausgelegt kennt ihr ja von mir schon, aber weniger als „Hauptdarsteller“. Ob man sie zusätzlich noch mit Käse (z.B. Parmesan) aromatisiert, bleibt jedem überlassen, vegan ist das Gericht dann nicht mehr, vegetarisch nur, wenn der Käse mit mikrobiellem Lab hergestellt wurde. Dazu gibt es heute … Continue reading Polenta cremig mit Hirtenkäse und Oregano – Salat →

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21September, 2026

Hirse pikant tomatisiert mit Röstgemüse (Käse optional)

Hirse ist einfach ein tolles Produkt und darum arbeite ich auch gerne damit. Für dieses Gericht habe ich sie wie üblich in der doppelten Menge Flüssigkeit – am besten Gemüsefond – gekocht und ausdünsten lassen. Dann kommen gehackte Paradeiser (Tomaten) und Ajvar dazu. Noch einmal wärmen und pikant abschmecken, Schärfe natürlich wie immer nach persönlichen … Continue reading Hirse pikant tomatisiert mit Röstgemüse (Käse optional) →

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20September, 2026

Bobotie – Faschierter Braten aus Südafrika

[Update vom 20. September 2026 Bobotie diesmal mit weniger klassischer Beilage. Aber ein Pürée aus Süßkartoffeln, Kürbis und Möhren (Karotten) mit etwas Schärfe passt für mich einfach super dazu. [Update vom 6. September 2024] Bobotie heute wieder einmal. Ist es faschierter Braten oder doch „nur“ ein Hackfleischauflauf. Egal, es schmeckt einfach! 2 frische … Continue reading Bobotie – Faschierter Braten aus Südafrika →

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18September, 2026

Gyros aus der Pfanne im Pita-Brot (vegan & hausgemacht)

Gyros macht man ja normalerweise am Drehspieß, den hat man halt daheim nicht so oft vorrätig. Aber das geht auch in der Pfanne, die hat wohl jeder. Aber nicht jeder mag Fleisch und so habe ich aus vielen Ideen „mein“ Gericht zusammengetragen. Basis sind Kräuterseitlinge, die habe ich euch ja schon in ein paar Gerichten … Continue reading Gyros aus der Pfanne im Pita-Brot (vegan & hausgemacht) →

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15September, 2026

Kernöl-Eierspeise mit Petersil-Erdäpfeln

[Update vom 15. September 2026] Eierspeise – also ein einfaches Rührei – wird durch steirisches Kürbiskernöl zu einer echten Delikatesse. Dabei ist die Zubereitung so einfach. Damit auch etwas „Knusper“ dazu kommt kommt sie heute mit knusprigen Rosmarin-Erdäpfeln (-kartoffeln) auf den Tisch. Die kennt ihr von mir ja schon als Beilage. Den Rosmarin … Continue reading Kernöl-Eierspeise mit Petersil-Erdäpfeln →

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