Kalte Küche – Jause – Fingerfood

Wenn die Küche einmal kalt bleibt …..

12Februar, 2024

Einfacher Matjes-Salat mit Kartoffeln und Apfel

Matjes auch zum Heringsschmaus? Dieser einfache Salat oder – wer rote Rüben mag – eine Variante ganz in rosa. Heute gab es auch noch eine Räuchermakrele dazu. Mit einem Sößchen aus Sauerrahm (Schmand) mit Kren (Meerrettich) und Zitronensaft. [Originalbeitrag] So einfach kann eine Vorspeise, ein Snack oder auch ein kaltes Abendessen sein. Speckige … Continue reading Einfacher Matjes-Salat mit Kartoffeln und Apfel →

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26August, 2023

Bunter Nudelsalat „mit alles“

[Update vom 26- August 2023] Hitzezeit ist einfach Salatzeit und so ein Nudelsalat macht halt einfach satt. Ein Süppchen davor schadet natürlich auch nicht und liefert die Spurenelemente nach, die man vielleicht verloren hat. Ist als auch ein echtes „Rumfort“ Gericht. Rein kommt was rumliegt und fort muss. Wenn man nicht lange in … Continue reading Bunter Nudelsalat „mit alles“ →

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25August, 2023

Bunter Wurstsalat mit Paprika, Paradeisern und ….

[Update vom 25. August 2023] Den klassischen Wurstsalat von früher habe ich euch ja schon im Original vorgestellt. Aber wenn es heiß ist kann man auch sehr gut Restewertung betreiben. Paradeiser (Tomaten) sollten es schon sein, aber es kann durchaus auch eine Feldgurke dazukommen. Hartgekochte Eier passen für mich auch sehr gut und … Continue reading Bunter Wurstsalat mit Paprika, Paradeisern und …. →

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10Juli, 2023

Caprese – Sommerklassiker aus dem Golf von Neapel (+Tipp)

[Update vom 10. Juli 2023] Caprese als „Salat“ ist ja wohl der Hitzeklassiker, auch bei uns. Dabei kann man aber die Kombination aus Paradeisern (Tomaten), Mozzarella und Basilikum auch als Beilage oder sogar im Gericht verwenden. Diesmal aber ganz klassisch, wobei ich Ochsenherztomaten verwendet habe, die besonders fleischig und vollreif auch sehr aromatisch … Continue reading Caprese – Sommerklassiker aus dem Golf von Neapel (+Tipp) →

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30Juni, 2023

Sommerküche: Feiner Bulgur-Salat (orientalisch) + Suppe

[Update vom 30. Juni 2023] So ein Bulgur-Salat ist bei warmen Temperaturen einfach ein ganze Mahlzeit. Daher habe ich heute sogar auf die Suppe verzichtet. Für noch mehr frische kamen noch Gurken hinein und für den Geschmack gegrillte Paprika. Ganz schnell fertig und schmeckt! Frische Petersilie schadet sowieso nie, in orientalisch angehauchten Gerichten schon gar … Continue reading Sommerküche: Feiner Bulgur-Salat (orientalisch) + Suppe →

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28August, 2022

Nudelsalat mit ein bisschen Ungarn

Nudelsalat habe ich euch ja schon in vielen Geschmacksrichtungen angeboten, heute einmal auf „ungarisch“. Ich habe ja liebe Nachbarn, die gleich am Balaton zu Hause sind – natürlich bei uns wohnen – und aus der Ferien immer alles Gute mitbringen. Neben der geliebten Paprikapaste waren es diesmal auch schöne Schoten und vor allem hausgemachte Würstel. … Continue reading Nudelsalat mit ein bisschen Ungarn →

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18August, 2022

Wurstsalat „Schweiz“ mit Käse und ein bisschen Steiermark

Wurstsalat gehört für mich zu den absoluten Sommer-Favoriten. Er eignet sich ja auch gut zum Mitnehmen fürs Picknick und ins Schwimmbad. Heute bei mir in der „Schweizer“ Variante – so wie er oft genannt – mit Käse. Wurst ist Pariser, eine Sorte der Extrawurst, die ja zu dem Brühwürsten gehört. Käse ist – … Continue reading Wurstsalat „Schweiz“ mit Käse und ein bisschen Steiermark →

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05August, 2022

Hirse-Salat mit Schinken, Käse und Erbsen

Hirse gibt es durchaus auch aus heimischer Produktion, vor allem auch in Bio-Qualität. In der orientalischen Küche sehr präsent, kommt sie bei uns eher weniger zum Einsatz. Ich mache sie gerne und sogar relativ oft, orientalisch wie auch „einheimisch“, so wie heute im Salat. In den kommen zuerst einmal – zum gekochten Getreide … Continue reading Hirse-Salat mit Schinken, Käse und Erbsen →

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23Juli, 2022

Champignons mit Ei-Käse-Fülle (Snacks & Tapas)

Champignons (gezüchtet) gibt es ja in vielen Größen und die Variante XXL eignet sich auch gut zum füllen. Es muss ja – für diesen Zweck – nicht grade der Portobello sein, der fällt wohl weniger unter „Fingerfood“ 😉 Die Pilze vom Stiel befreien, innen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. TIPP zur Resteverwertung im Nowaste-Gedanken: … Continue reading Champignons mit Ei-Käse-Fülle (Snacks & Tapas) →

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22Juli, 2022

Couscous Salat einmal eher heimisch-klassisch

Salate mit Couscous oder Bulgur kennt ihr ja von mir schon. Meist sind sie aber orientalisch zubereitet, so im Stil der Tabouleh. Heute gibt es diese Teigware – was andres ist es ja eigentlich nicht – eher klassisch. Zwiebel und eine Gemüsemischung – ich habe auf Tiefkühlware gesetzt – zuerst einmal rösten und … Continue reading Couscous Salat einmal eher heimisch-klassisch →

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