#NoWaste

Restlessen, aber vom Feinsten!

18Februar, 2019

Gebratener Eierreis mit Gemüse und Hendl

Eine perfekte Resteverwertung die ganz schnell fertig ist. Alles was sich in der Tiefkühlung an Gemüse befindet, „Reste“ vom Hendl (aka Huhn), egal ob roh oder fertig, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer. Mehr braucht es nicht für eine köstliche Mahlzeit.   Alles ordentlich anbraten, schön abschmecken (Reisessig, Honig, Chili) und dann den gekochten Reis auch noch mitrösten. … Continue reading Gebratener Eierreis mit Gemüse und Hendl

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01Februar, 2019

Süßkartoffel-Rüben-Curry mit Kokos

Vom Aufbau her eigentlich ein klassischer, veganer Curry! Süßkartoffel, Karotten (Möhren, gelbe Rüben) und Chioggia-Rüben (Rest vom gestrigen Post) werden gemeinsam mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl angeröstet. Kurz vor dem Ablöschen kommt grüne Curry-Paste dazu, die mitgeröstet werden muss, um das volle Aroma zu entfalten.   Dann wird mit Fond eurer Wahl aufgegossen … Continue reading Süßkartoffel-Rüben-Curry mit Kokos

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25Januar, 2019

Minestrone – viel mehr als eine Suppe

Diese herrliche Suppe ist für mich zumindest ein feiner Lunch, wenn nicht sogar ein Hauptgericht. Ideal auch als #Nowaste für Gemüsereste, weil es ebenso viel Rezepte gibt wie italienische Köche/Köchinnen 😉   Als Einlage passt eine kleine Pasta-Variante (ich hatte gerade winzige Hörnchen da), obendrauf gehört in jedem Fall ordentlich Parmesan oder Grana Padano.

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22Januar, 2019

Dinkel-Flammkuchen mit Äpfeln

Dieses Gericht kennt ihr ja schon von mir. Ein knuspriger Teig, eine Schicht gewürzter Sauerrahm (Schmand) und dann obendrauf was da ist und schmeckt. Heute bei mir neben Zwiebeln und Speck auch Porrée (Lauch) – den ich grad da hatte – und dann auch einmal Äpfel. Schmeckt echt super! Danke für diese tolle Idee an … Continue reading Dinkel-Flammkuchen mit Äpfeln

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19Januar, 2019

Mienudel-Pfanne mit Wokgemüse und gebratenem Räuchertofu

Einfache Küche mit asiatischem Touch. Pasta der anderen Art, auch wenn ich nicht weiß, warum die Mie-Nudeln anders als die anderen schmecken. Ideal für mich ist auch, dass man eigentlich alles an Gemüse nehmen kann, was man grade da hat, also ein echtes #NoWaste Gericht. Bei mir waren es halt rote Paprika, Porrée und ein … Continue reading Mienudel-Pfanne mit Wokgemüse und gebratenem Räuchertofu

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10Dezember, 2018

Flaumiges Maismehl-Omelett mit Staudensellerie (Schinken/Speck optional)

Ich mache ja diese Omeletts gerne aus Bierteig, weil das für mich bei deftigen Gerichten einfach passender ist. Trotzdem – das Bier treibt ja ohnehin – empfehle ich euch Schnee zu schlagen, so wird alles noch flaumiger. Da Maismehl für in immer an Mexico erinnert, bringe ich mit roter Tabasco-Soße hier auch etwas Schärfe in … Continue reading Flaumiges Maismehl-Omelett mit Staudensellerie (Schinken/Speck optional)

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28November, 2018

Fleckerlspeis ganz im #Nowaste (Restlverwertungs-) Stil

Diese Spezialität aus Oberösterreich habe ich euch ja hier schon vorgestellt. Jetzt hatte ich aber noch das Fleisch vom Schaffond – da bleibt ja beim einiges an den Knochen, was sich nach dem Kochen gut ablösen lässt – übrig. Es wäre fast schon eine Sünde, dieses nicht zu verwerten, ist ja fast „pulled mutton“ 😉 … Continue reading Fleckerlspeis ganz im #Nowaste (Restlverwertungs-) Stil

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06November, 2018

Risotto „Frutti di Mare“

So ein „schlotziger“ Risotto (gemeint ist schön cremig) passt eigentlich immer. „Fischig“ schmeckt er mit besonders gut. Warum als #Nowaste (Restevermeidung)? Ein Fan hat immer was in der Tiefkühlung und da bleiben oft Miniportionen über, die man sonst nicht verarbeiten kann. Ich habe noch etwas Surimi nachgekauft und darauf mit Safran diese Köstlichkeit produziert.   … Continue reading Risotto „Frutti di Mare“

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05November, 2018

Zartweizenpfanne mit mediterranem Gemüse

Da sag noch einer, vegane Küche schmeckt nicht! Ganz im #Nowaste Gedanke röstet ihr an Gemüse, was gerade da ist mit Zwiebel und Knoblauch an. Bei mir waren es roter Paprika, 1 Paradeiser (Tomate), Zucchini und Melanzani (Auberginen, Eierfrüche). Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer und Kräuter wie Basilikum und Oregano. Jahreszeitlich bedingt muss es … Continue reading Zartweizenpfanne mit mediterranem Gemüse

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29Oktober, 2018

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Birnen

Flammkuchen ist auch so ein #Nowaste Klassiker zur Resteverwertung. Da passt fast alles drauf, bei mir waren es heute Jungzwiebel, Ziegenkäse und Birnen. Die letzten zwei sind wohl ein Klassiker in der Geschmackskombination. Der Teig ist ganz einfach, wichtig ist die Schicht aus Sauerrahm (Schmand, saurer Sahne), die verhindert, dass der Teig zu hart (zum … Continue reading Flammkuchen mit Ziegenkäse und Birnen

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