Feines & Besonderes

Wenn’s einmal etwas Besonderes sein soll

30August, 2026

Gallo Pinto mit gegrillter Hühnerbrust oder ….

[Update vom 30. August 2026] Gallo Pinto noch einmal anders. Da wir gestern Reis als Beilage hatten, habe ich eine Alternative gesucht. Warum nicht einmal Buchweizen? Der wird genauso vorgekocht wie Reis. Ich habe euch ja schon mehrmals Petersilie als Alternative zu Koriander empfohlen. Heute habe ich aus der Not eine Tugend gemacht, … Continue reading Gallo Pinto mit gegrillter Hühnerbrust oder …. →

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02August, 2026

Lachs knusprig auf 2erlei „Spaghetti“ – Spargelspitzen

[Update vom 2. August 2026] Lachs schön knusprig und doch glasig gebraten passt auch zu einem heißen Sommertag, besonders mit der (siehe unten) „zitronigen“ Note. Damit es einfach und flott geht, habe ich in diesmal auf „normalen“ Nudeln (Linguine) mit gebratenem Salbei und Knoblauch serviert. Für die Frische kam noch ein Salat vom Rucola dazu, … Continue reading Lachs knusprig auf 2erlei „Spaghetti“ – Spargelspitzen →

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26Juli, 2026

Hendlbrust (Hühnerbrust) gefüllt (getrocknete Tomaten) auf Polenta

[Update vom 26. Juli 2026] Hendlbrust (aka Hühnerbrust) wieder mit getrockneten Paradeisern (Tomaten) und Basilikum gefüllt. Der Mozzarella kommt kurz vor Garende oben drauf! Dazu gibt es wieder cremige Polenta und Blattspinat mit Zwiebel und Knoblauch für die Vitamine 😉 [Update vom 1. März 2026] Hendlbrust (so nennt man hierzulande die … Continue reading Hendlbrust (Hühnerbrust) gefüllt (getrocknete Tomaten) auf Polenta →

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05Juli, 2026

Geschnetzeltes (Huhn) „Züricher Art“ – Dinkel-Fusilli

[Update vom 5. Juli 2026] Geschnetzeltes dieser Art ist ja als „Zürich“ bekannt, ich bin aber nicht sicher, dass ich mich an eines der „Originalrezepte“ halte. Schon allein deshalb, weil ich Hendl (Huhn) statt Kalbfleisch – das ich weniger mag – verwende. Hauptsache, es schmeckt! Wenn wir schon in der Schweiz sind, dann … Continue reading Geschnetzeltes (Huhn) „Züricher Art“ – Dinkel-Fusilli →

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30Juni, 2026

Falsche Paella mit Meeresfrüchten und/oder …..

[Update vom 30. Juli 2026] Paella mit Meeresfrüchten (de marisco) als Salat? Naja, ich habe da schon so viel „falsch“ gemacht, da darf ich auch am Ball bleiben bei dieser Hitze. Die Zubereitung, die Komponenten, sind die gleichen. Nur wird das – kalte – Ergebnis mit Zitronensaft und Olivenöl pikant mariniert. Solltet ihr als Sommergericht … Continue reading Falsche Paella mit Meeresfrüchten und/oder ….. →

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28Juni, 2026

Thunfisch gegrillt auf lauwarmen Reisnudelsalat mit Wok-Gemüse oder …

[Update vom 28. Juni 2016] Thunfisch gibt es bei mir ja oft, meist allerdings „nur“ aus Dose. Da mir hier höchste Qualität wichtig ist spielt der Preis da natürlich auch eine Rolle. Ganze „Steaks“ liegen da natürlich noch eine Etage höher, aber an gewissen Tagen darf man schon…. 😉 Den Fisch habe ich … Continue reading Thunfisch gegrillt auf lauwarmen Reisnudelsalat mit Wok-Gemüse oder … →

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21Juni, 2026

Medaillons (vom Schweinefilet) einmal etwas „exotischer“

Medaillons schneide ich ja gerne aus verschiedenen Fleischarten, aber vom (Bio-) Schweinefilet (wir nennen das in Österreich ja auch „Lungenbraten“) habe ich sie besonders gern. Diesmal habe ich sie vor dem Braten neben Salz und Pfeffer auch mit Sumak (Sumach, Sumaq) gewürzt, was ihnen eine besondere Note verleiht. Zur Sättigung gibt es dazu … Continue reading Medaillons (vom Schweinefilet) einmal etwas „exotischer“ →

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19Juni, 2026

Zitronenrisotto mit Fisch als feinem „Topping“

[Update vom 19. Juni 2026] Zitronenrisotto passt für mich einfach zu den heutigen Temperaturen um die 30°. Besonders, weil auch noch „Reste“ von feinen Salaten (Rohnen aka rote Rüben und Möhren aka Karotten) im Kühlschrank warten. Oben drauf habe ich heute einmal einen neuen Grillkäse ausprobiert. Schmeckt nicht wirklich schlecht! 😉 … Continue reading Zitronenrisotto mit Fisch als feinem „Topping“ →

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12Juni, 2026

Feta gebacken mit Tomaten und Paprika (Bouyiourdi)

Feta – mit dem ich ja immer gerne arbeite – einmal in neuer Form. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Opa!“, wurde so im Magazin Tele veröffentlich, dort habe ich die Inspiration „geklaut“ – DANKE. Das Rezept ist griechisch, der Name kommt aber eigentlich aus dem Türkischen! 😉 Ich habe eine Glasform mit Olivenöl gefettet … Continue reading Feta gebacken mit Tomaten und Paprika (Bouyiourdi) →

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04Juni, 2026

Shepherd’s Pie – einmal was irisches hier bei mir

[Update vom 24. Juni 2026] Shepherd’s Pie ohne Fleisch? JA, das klappt! Rote Linsen sind ein prima Ersatz für das Faschierte (Hackfleisch). Ich habe sie noch über Nacht eingeweicht, so sind sie genau so schnell gar in der Soße. Klar, vegan ist das Gericht so noch immer nicht, Zutaten im Pürée und der … Continue reading Shepherd’s Pie – einmal was irisches hier bei mir →

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