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10März, 2026

Schwammerlreis (Pilzreis) – mehr als nur Beilage

[Update vom 10. März 2026] Schwammerlreis schon wieder ohne Reis! Der ist diesmal aus Dinkel, dessen entspelzte und geschliffene Körner man als Dinkelreis bezeichnet. Zubereitet wird er wie jeder andere Reis. Gut waschen, danach in der doppelten Menge Flüssigkeit aufkochen und ausdünsten lassen.     Da ich diesmal mit weißen Champignons gearbeitet habe, kommt jetzt … Continue reading Schwammerlreis (Pilzreis) – mehr als nur Beilage →

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07März, 2026

Linsencurry mit Kokos ganz schnell zum Löffeln

[Update vom 7. März 2025] Linsencurry geht noch schneller, wenn man mit roten Linsen arbeitet, die bei Garen dann allerdings eher gelb werden. Wenn man die noch über Nacht einweicht, sind sie im Nu gar.     Daher kann man sie – mit etwas Einweichwasser, das man aber wechseln sollte – gleich zum Angebratenen geben. … Continue reading Linsencurry mit Kokos ganz schnell zum Löffeln →

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05März, 2026

Flammkuchen: Dinkel-Vollwert mit Paprika und Jungzwiebeln oder ….

[Update vom 5. März 2026] Flammkuchen mache ich ja so gerne und wenn man Vollwertmehl nimmt (z.B. vom Dinkel), dann hat auch der Teig schon richtig geschmackliche „Power“.     Für den Belag habe ich diesmal bunte Paprikaschoten und Zwiebel geschnitten und gleich mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und vor allem frischem Thymian „mariniert“. Danach kommt … Continue reading Flammkuchen: Dinkel-Vollwert mit Paprika und Jungzwiebeln oder …. →

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02März, 2026

Gröstl Erdäpfel, Karotten oder Staudensellerie mit Kräutern

[Update vom 2. März 2026] Gröstl diesmal ganz „pur“. Nur gekochte Erdäpfel (Kartoffel) und Jungzwiebel. Jetzt darf man ja sogar schon wieder – meteorologisch betrachtet – Frühlingszwiebel sagen! 😉 Gewürzt mit viel frischem Thymian.     Das Gericht ist vegan. Wenn das nicht so sein muss kommt noch eine Scheibe Halloumi aus der Grillpfanne oben … Continue reading Gröstl Erdäpfel, Karotten oder Staudensellerie mit Kräutern →

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01März, 2026

Hendlbrust (Hühnerbrust) gefüllt (getrocknete Tomaten) auf Polenta

[Update vom 1. März 2026] Hendlbrust (so nennt man hierzulande die Hühnerbrust, das Filetstück) lässt sich ja sehr gut füllen. Leider hatte ich diesmal – jahreszeitbedingt – noch kein frisches Basilikum, daher habe ich ein wenig Mozzarella auch innen eingefüllt.     Aber nur wenig, damit beim Braten nicht zu viel ausrinnen kann. Der Rest … Continue reading Hendlbrust (Hühnerbrust) gefüllt (getrocknete Tomaten) auf Polenta →

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28Februar, 2026

Kabeljau im Bacon-Mantel – mediterranes Gemüse oder …

[Update vom 28. Februar 2026] Kabeljau ist noch immer ein Fisch, mit dem ich gerne arbeite. Die Zubereitung habe ich euch ja seinerzeit schon näher bringen dürfen. Diesmal serviere ich ihn auf einem Pürée von jungen Erbsen, das mit Butter verfeinert wird und von Minze noch ein besonderes Aroma erhält. Erdäpfel (Kartoffel) in Würfel geschnitten … Continue reading Kabeljau im Bacon-Mantel – mediterranes Gemüse oder … →

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26Februar, 2026

Strudel mit Käferbohnen und Topfen oder ….

[Update vom 26. Februar 2026] Strudel mit steirischem Touch. Da gehören Käferbohnen (so heißen die Feuerbohnen bei uns) sicher dazu! Diesmal landen sie ganz „pur“ auf dem Teig, Zwiebel in halben Ringen bringt zusätzlich Aroma. Den Schafkäse – sorry, der ist bei mir diesmal NICHT heimisch, war noch ein Rest da – drüber bröseln. Gewürzt … Continue reading Strudel mit Käferbohnen und Topfen oder …. →

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25Februar, 2026

Risotto mit Lauch (Porrée) – einmal asiatisch

[Original vom 25. Februar 2026] Risotto wieder einmal mit asiatischem „Touch“. Soweit liegen ja Italien und China gar nicht auseinander. Wer weiß schon genau, ob Marco Polo die Pasta nach China mitgenommen oder von der mitgebracht hat? Der Risotto wird – wie gewohnt – mit Zwiebel angesetzt. Man kann Butter nehmen, die Veganer einfach Pflanzenfett. … Continue reading Risotto mit Lauch (Porrée) – einmal asiatisch →

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24Februar, 2026

Auflauf aus Gemüse (was da war) mit Käse-Béchamel

Auflauf steht bei mir ja oft am Speiseplan. Auch – aber nicht nur – weil er sich so gut zur Restverwertung eignet. Heute eine wilde Mischung. RumFort eben, alles was rumlag und fort musste! 😉     Zuerst landeten Erdäpfel (Kartoffel) und Kohlrabi (Kohlrüben) – in Scheiben geschnitten – in der gefetteten Form. Dazwischen noch … Continue reading Auflauf aus Gemüse (was da war) mit Käse-Béchamel →

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23Februar, 2026

Teigschiffchen gefüllt mit Spinat, Feta und Kräutern

Teigschiffchen einmal statt flacher Fladen? Diese nette Idee habe ich im Magazin „Tele“ gefunden, als Quelle wird dort das Buch „Türkei vegetarisch“ aus dem Verlag Brandstätter angeführt. Mit der Kombination aus Spinat und Feta arbeite ich sowieso gerne. Über die Zubereitung eines Germteigs (Hefeteigs) brauche ich euch ja wohl nicht viel zu sagen. Auch wenn … Continue reading Teigschiffchen gefüllt mit Spinat, Feta und Kräutern →

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